L’index glycémique des aliments

1. 🫘 Haricots rouges1 assiette · 150 g · 18,5 g de glucides 24Bas 4charge +
2. 🌾 Orge1 assiette · 200 g · 48,8 g de glucides 28Bas 14charge +
3. 🫛 Pois chiches1 assiette · 150 g · 26,6 g de glucides 28Bas 7charge +
4. 🫘 Lentilles1 assiette · 150 g · 24,3 g de glucides 32Bas 8charge +
5. 🥤 Boisson au soja1 bol · 250 g · 4,7 g de glucides 34Bas 2charge +
6. 🍎 Pomme1 pomme · 150 g · 17,4 g de glucides 36Bas 6charge +
7. 🥛 Lait écrémé1 bol (250 ml) · 250 g · 12,5 g de glucides 37Bas 5charge +
8. 🥕 Carottes cuites1 assiette · 150 g · 9,4 g de glucides 39Bas 4charge +
9. 🥛 Lait entier1 bol (250 ml) · 250 g · 12 g de glucides 39Bas 5charge +
10. 🍫 Chocolat2 carrés · 20 g · 10,1 g de glucides 40Bas 4charge +
11. 🧃 Jus de pomme1 verre · 200 g · 22,8 g de glucides 41Bas 9charge +
12. 🥣 Yaourt aux fruits1 pot · 125 g · 15,8 g de glucides 41Bas 6charge +
13. 🫘 Dattes1 poignée · 30 g · 19,4 g de glucides 42Bas 8charge +
14. 🍊 Orange1 orange · 150 g · 12 g de glucides 43Bas 5charge +
15. 🍞 Tortilla de maïs1 morceau (¼ de baguette) · 50 g · 29 g de glucides 46Bas 13charge +
16. 🍝 Spaghettis complets1 assiette · 200 g · 62,6 g de glucides 48Bas 30charge +
17. 🍝 Spaghettis1 assiette · 200 g · 62,8 g de glucides 49Bas 31charge +
18. 🍯 Confiture de fraise1 c. à soupe · 20 g · 12,1 g de glucides 49Bas 6charge +
19. 🧃 Jus d’orange1 verre · 200 g · 19,2 g de glucides 50Bas 10charge +
20. 🍌 Banane1 banane · 120 g · 23,6 g de glucides 51Bas 12charge +
21. 🥭 Mangue1 belle tranche · 150 g · 21,5 g de glucides 51Bas 11charge +
22. 🌽 Maïs doux1 assiette · 150 g · 27,9 g de glucides 52Bas 15charge +
23. 🍝 Nouilles de riz1 assiette · 200 g · 40,2 g de glucides 53Bas 21charge +
24. 🥣 Porridge de flocons d’avoine40 g de flocons · 40 g · 23,1 g de glucides 55Bas 13charge +
25. 🥔 Chips1 petit sachet · 30 g · 15,3 g de glucides 56Moyen 9charge +
26. 🥣 Muesli1 bol · 40 g · 24,7 g de glucides 57Moyen 14charge +
27. 🍍 Ananas1 belle tranche · 150 g · 17,6 g de glucides 59Moyen 10charge +
28. 🥤 Soda (cola)1 canette · 330 g · 33 g de glucides 59Moyen 19charge +
29. 🍯 Miel1 c. à café · 10 g · 8,2 g de glucides 61Moyen 5charge +
30. 🥔 Frites1 portion · 150 g · 49,1 g de glucides 63Moyen 31charge +
31. 🥔 Patate douce1 assiette · 200 g · 32,6 g de glucides 63Moyen 21charge +
32. 🎃 Potiron1 assiette · 150 g · 6,7 g de glucides 64Moyen 4charge +
33. 🌾 Couscous1 assiette · 200 g · 62 g de glucides 65Moyen 40charge +
34. 🥨 Pop-corn1 poignée · 30 g · 15,1 g de glucides 65Moyen 10charge +
35. 🍬 Sucre1 morceau · 5 g · 5 g de glucides 65Moyen 3charge +
36. 🍚 Riz complet1 assiette · 200 g · 75,2 g de glucides 68Moyen 51charge +
37. 🍚 Riz blanc1 assiette · 200 g · 66,4 g de glucides 73Haut 48charge +
38. 🍞 Pain complet1 morceau (¼ de baguette) · 50 g · 20,6 g de glucides 74Haut 15charge +
39. 🍞 Pain blanc1 morceau (¼ de baguette) · 50 g · 29,2 g de glucides 75Haut 22charge +
40. 🍉 Pastèque1 belle tranche · 150 g · 12,5 g de glucides 76Haut 9charge +
41. 🥔 Pomme de terre à l’eau1 assiette · 200 g · 33,6 g de glucides 78Haut 26charge +
42. 🍬 Pétales de maïs1 bol · 40 g · 32 g de glucides 81Haut 26charge +
43. 🥤 Boisson au riz1 verre · 200 g · 21,6 g de glucides 86Haut 19charge +
44. 🥔 Purée en flocons1 assiette · 200 g · 24,8 g de glucides 87Haut 22charge +
45. 🍞 Galettes de riz soufflé2 biscottes · 20 g · 15,6 g de glucides 87Haut 14charge +

À savoir : l’index dit à quel point les glucides d’un aliment font monter le sucre du sang, comparés au glucose (100) ; la charge tient compte de la portion. La variété compte : il existe des riz et des pommes de terre à index plus bas. Et l’index ne suffit pas à juger un aliment : le chocolat a un index bas, mais beaucoup de graisses saturées.