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Oméga-3 et mercure · La carte

Quel poisson choisir ?

Chaque poisson placé selon ses oméga-3 et son mercure : les champions sont en haut à gauche.

Touchez un poisson sur la carte : sa fiche de l’aquarium s’ouvre.

Pour qui ?
Très peu de mercuremoins de 0,05 mg/kg
Peu0,05 à 0,15
Moyen0,15 à 0,5
Beaucoup0,5 et plus
Beaucoup d’oméga-31 g et plus
Sardine Saumon d’élevage Anchois
Maquereau Hareng
Un peu0,3 à 1 g
Truite d’élevage
Thon germon en conserve Bar sauvage Flétan
Espadon Requin
Peumoins de 0,3 g
Lieu noir Tilapia Crevette
Merlu Cabillaud Sole Églefin Raie Carpe
Thon albacore Lotte

Sans restrictionÀ limiter, à varierÀ éviter

Le repère de l’ANSES : du poisson 2 fois par semaine, dont un poisson gras riche en oméga-3 (saumon, sardine, maquereau, hareng), en variant les espèces et les lieux d’achat. Pendant la grossesse, l’allaitement et avant 3 ans : limiter les poissons prédateurs sauvages (lotte, bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon…) et éviter l’espadon, le marlin, le siki, le requin et la lamproie.

Oméga-3 (EPA + DHA) : table Ciqual (ANSES), pour 100 g de poisson cru (crevette cuite). Mercure : FDA, « Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990-2012) », moyennes par espèce de poissons vendus aux États-Unis (maquereau et raie : NMFS, 1978). Conseils : ANSES, « Manger du poisson : pourquoi ? comment ? ». Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours.

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