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Fiche alimentVeau, jarret cru
Une portion (1 portion (crue), 120 g) couvre 69 % de la vitamine B12, 65 % du zinc et 53 % de la vitamine B3 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 142 kcal par portion.
Ce qu’il apporte
142 kcal par portion- B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 2,8 µg69 % 2,3 µgpour 100 g
- Zn ZincImmunité 6 mg65 % 5 mgpour 100 g
- B3 Vitamine B3Énergie 7,1 mg53 % 5,9 mgpour 100 g
- Pr ProtéinesMuscles et récupération 25,6 g51 % 21,3 gpour 100 g
- B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,36 mg22 % 0,3 mgpour 100 g
- Fe FerOxygène dans le sang 1,4 mg13 % 1,2 mgpour 100 g
- Se SéléniumAntioxydant 7,5 µg11 % 6,3 µgpour 100 g
- Na SodiumEau du corps 99,4 mg7 % 82,8 mgpour 100 g
- Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,31 g4 % 0,26 gpour 100 g
- Ca CalciumOs et dents 10,8 mg1 % 9 mgpour 100 g
- Ω3 Oméga-3Cœur 0,013 g1 % 0,011 gpour 100 g
- Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g
À surveiller
par portion, et pour 100 gRien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Par portion120 g | |
|---|---|---|
| Énergie | 118 kcal | 142 kcal |
| Protéines | 21,3 g | 25,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Lipides | 3,7 g | 4,4 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 1,3 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,21 g | 0,25 g |
| Eau | 75,4 g | 90,5 g |
⚔️Le duel · Vitamine B12
Veau, jarret cru ou foie, agneau, cru ?
- 2,8 µgVitamine B1295,8 µg
- 7,1 mgVitamine B318 mg
- 7,5 µgSélénium48,7 µg
Pour la vitamine B12, avantage Foie, agneau, cru : 95,8 µg pour 1 portion (100 g), 35 fois plus que Veau, jarret cru (2,8 µg). En face, Veau, jarret cru : plus de zinc et de protéines, moins de graisses saturées.
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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 6583. Portion : un repère habituel, à adapter.