Foie, canard, cru

Une portion (1 portion, 100 g) couvre 1 350 % de la vitamine B12, 397 % du cuivre et 277 % du fer dont une femme adulte a besoin chaque jour. 131 kcal par portion.

12bienfaits notables : vitamine B12, cuivre, fer, sélénium, vitamine B5…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

131 kcal par portion

B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 54 µg1 350 % 54 µgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 6 mg397 % 6 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 30,5 mg277 % 30,5 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 124 µg177 % 124 µgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 6,2 mg124 % 6,2 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,56 mg62 % 0,56 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,89 mg56 % 0,89 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 269 mg49 % 269 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 6,5 mg48 % 6,5 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,76 mg48 % 0,76 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 18,7 g37 % 18,7 gpour 100 g
Zn ZincImmunité 3,1 mg33 % 3,1 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 140 mg9 % 140 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,26 mg9 % 0,26 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 24 mg8 % 24 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 230 mg7 % 230 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,37 g4 % 0,37 gpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 4,5 mg4 % 4,5 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 11 mg1 % 11 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0 g0 % 0 gpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	131 kcal	131 kcal
Protéines	18,7 g	18,7 g
Glucides	3,5 g	3,5 g
Lipides	4,6 g	4,6 g
dont acides gras saturés	1,4 g	1,4 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,35 g	0,35 g
Eau	71,8 g	71,8 g

Dans les classements

n° 1Fer n° 6Sélénium n° 10Vitamine B1

Le duel · Vitamine B12

Foie, canard, cru ou boeuf, joue crue ?

Foie, canard, cru1 portion · 100 g · 131 kcalVainqueur · 6 – 1

Boeuf, joue crue1 portion (crue) · 120 g · 163 kcal

54 µgVitamine B128,7 µg
30,5 mgFer3,8 mg
124 µgSélénium17,3 µg

Pour la vitamine B12, avantage Foie, canard, cru : 54 µg pour 1 portion (100 g), 6,2 fois plus que Boeuf, joue crue (8,7 µg). En face, Boeuf, joue crue : plus de protéines.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40121. Portion : un repère habituel, à adapter.