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Fiche aliment

Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru

Une portion (1 portion (crue), 120 g) couvre 58 % des protéines et 23 % du fer dont une femme adulte a besoin chaque jour. 197 kcal par portion.

2bienfaits notables : protéines, fer

1point de vigilance : graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

197 kcal par portion

Pr ProtéinesMuscles et récupération 28,8 g58 % 24 gpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 2,5 mg23 % 2,1 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 50,2 mg3 % 41,8 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 21,6 mg2 % 18 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

AGS

Graisses saturées

3,2 g par portion : 12 % de la limite du jour.

2,7 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	164 kcal	197 kcal
Protéines	24 g	28,8 g
Glucides	0 g	0 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	7,5 g	9 g
dont acides gras saturés	2,7 g	3,2 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,1 g	0,12 g
Eau	–	–

Le duel · Protéines

Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru ou veau, jarret braisé ou bouilli ?

Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru1 portion (crue) · 120 g · 197 kcal

Veau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcalVainqueur · 2 – 1

28,8 gProtéines44,9 g
2,5 mgFer0,92 mg
3,2 gGraisses saturéesmoins = mieux2,3 g

Pour les protéines, avantage Veau, jarret braisé ou bouilli : 44,9 g pour 1 portion (120 g), 56 % de plus que Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru (28,8 g). En face, Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru : plus de fer.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 6231. Portion : un repère habituel, à adapter.