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Le duel · Protéines

Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru ou veau, jarret braisé ou bouilli ?

1 portion (crue) (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru1 portion (crue) · 120 g · 197 kcalVeau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcalVainqueur · 2 – 1

28,8 gProtéines44,9 g
2,5 mgFer0,92 mg
3,2 gGraisses saturéesmoins = mieux2,3 g

Verdict : Pour les protéines, avantage Veau, jarret braisé ou bouilli : 44,9 g pour 1 portion (120 g), 56 % de plus que Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru (28,8 g). En face, Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru : plus de fer.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.