Saumon, élevage, rôti

Dans la table Ciqual : Saumon, élevage, rôti/cuit au four

Une portion (1 filet, 120 g) couvre 701 % du DHA, 80 % de la vitamine B12 et 72 % de la vitamine B3 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 257 kcal par portion.

8bienfaits notables : DHA, vitamine B12, vitamine B3, phosphore, protéines…

1point de vigilance : graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

257 kcal par portion

DHA DHACerveau 1 752 mg701 % 1 460 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 3,2 µg80 % 2,7 µgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 9,7 mg72 % 8,1 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 302 mg55 % 252 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 26,5 g53 % 22,1 gpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,36 mg40 % 0,3 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 1,8 mg36 % 1,5 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,47 mg29 % 0,39 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 461 mg13 % 384 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 36 mg12 % 30 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,13 mg8 % 0,11 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,52 mg6 % 0,43 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 73,2 mg5 % 61 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 4,4 mg4 % 3,7 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,059 mg4 % 0,049 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,41 mg4 % 0,34 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 18 mg2 % 15 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,019 mg1 % 0,016 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

AGS

Graisses saturées

3 g par portion : 11 % de la limite du jour.

2,5 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	214 kcal	257 kcal
Protéines	22,1 g	26,5 g
Glucides	0,98 g	1,2 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	13,5 g	16,2 g
dont acides gras saturés	2,5 g	3 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,15 g	0,18 g
Eau	62,2 g	74,6 g

Le duel · DHA

Saumon rôti ou foie de morue cru ?

Saumon rôti1 filet · 120 g · 257 kcalVainqueur · 4 – 3

Foie de morue cru1 filet (cru) · 120 g · 748 kcal

1 752 mgDHA5 712 mg
3,2 µgVitamine B1212 µg
9,7 mgVitamine B33 mg

Pour le DHA, avantage Foie de morue cru : 5 712 mg pour 1 filet (cru), 120 g, 3,3 fois plus que Saumon rôti (1 752 mg). En face, Saumon rôti : plus de vitamine B3, de phosphore et de protéines, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 26230. Portion : un repère habituel, à adapter.