Saucisse de foie

Une portion (1 saucisse, 100 g) couvre 83 % du sélénium, 57 % de la vitamine B2 et 54 % du sodium dont une femme adulte a besoin chaque jour. 374 kcal par portion.

11bienfaits notables : sélénium, vitamine B2, sodium, fer, zinc…

2points de vigilance : graisses saturées, sel

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

374 kcal par portion

Se SéléniumAntioxydant 58 µg83 % 58 µgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,92 mg57 % 0,92 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 810 mg54 % 810 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 5,3 mg48 % 5,3 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 2,7 mg29 % 2,7 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 154 mg28 % 154 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,24 mg27 % 0,24 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 3,6 mg27 % 3,6 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 2,2 mg24 % 2,2 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 11,7 g23 % 11,7 gpour 100 g
A Vitamine AVision 102 µg16 % 102 µgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,17 mg11 % 0,17 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 1,1 µg7 % 1,1 µgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 41 mg4 % 41 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 143 mg4 % 143 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 2 mg2 % 2 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0,3 g1 % 0,3 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

AGS

Graisses saturées

12 g par portion : 44 % de la limite du jour.

12 g pour 100 g

Sel

Sel

2 g par portion : 35 % de la limite du jour.

2 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	374 kcal	374 kcal
Protéines	11,7 g	11,7 g
Glucides	0,9 g	0,9 g
dont sucres	0,9 g	0,9 g
Lipides	35,9 g	35,9 g
dont acides gras saturés	12 g	12 g
Fibres	0,3 g	0,3 g
Sel	2 g	2 g
Eau	50,7 g	50,7 g

Dans les classements

n° 5Vitamine B2 n° 12Fer n° 16Sélénium

Le duel · Sélénium

Saucisse de foie ou jambon cuit fumé ?

Saucisse de foie1 saucisse · 100 g · 374 kcalVainqueur · 5 – 2

Jambon cuit fumé1 tranche · 45 g · 60,8 kcal

58 µgSélénium6,3 µg
0,92 mgVitamine B20,077 mg
5,3 mgFer0,83 mg

Pour le sélénium, avantage Saucisse de foie : 58 µg pour 1 saucisse (100 g), 9,2 fois plus que Jambon cuit fumé (6,3 µg). En face, Jambon cuit fumé : plus de vitamine B1, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 30176. Portion : un repère habituel, à adapter.