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Le duel · Sélénium

Saucisse de foie ou jambon cuit fumé ?

1 saucisse (100 g) contre 1 tranche (45 g), portion contre portion.

Saucisse de foie1 saucisse · 100 g · 374 kcalVainqueur · 5 – 2Jambon cuit fumé1 tranche · 45 g · 60,8 kcal

58 µgSélénium6,3 µg
0,92 mgVitamine B20,077 mg
5,3 mgFer0,83 mg
0,24 mgVitamine B10,29 mg
2,7 mgZinc2 mg
154 mgPhosphore134 mg
12 gGraisses saturéesmoins = mieux1,1 g

Verdict : Pour le sélénium, avantage Saucisse de foie : 58 µg pour 1 saucisse (100 g), 9,2 fois plus que Jambon cuit fumé (6,3 µg). En face, Jambon cuit fumé : plus de vitamine B1, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.