Sarrasin complet cru

Dans la table Ciqual : Sarrasin complet, cru

Une portion (1 portion (crue), 70 g) couvre 54 % du magnésium, 51 % du cuivre et 44 % du phosphore dont une femme adulte a besoin chaque jour. 253 kcal par portion.

9bienfaits notables : magnésium, cuivre, phosphore, vitamine B3, manganèse…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

253 kcal par portion

Mg MagnésiumCrampes et récupération 162 mg54 % 231 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,77 mg51 % 1,1 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 243 mg44 % 347 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 4,9 mg36 % 7 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,91 mg30 % 1,3 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,3 mg19 % 0,43 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 9,3 g19 % 13,3 gpour 100 g
Zn ZincImmunité 1,7 mg18 % 2,4 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,86 mg17 % 1,2 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 1,5 mg14 % 2,2 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 2,8 g9 % 4 gpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 322 mg9 % 460 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,15 mg9 % 0,21 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,07 mg8 % 0,1 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,67 g8 % 0,96 gpour 100 g
B9 FolatesGrossesse dès le projet 21 µg6 % 30 µgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,055 g2 % 0,078 gpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 12,6 mg1 % 18 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 1,8 µg1 % 2,5 µgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 0,7 mg0 % 1 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion70 g
Énergie	362 kcal	253 kcal
Protéines	13,3 g	9,3 g
Glucides	67,5 g	47,3 g
Lipides	3,4 g	2,4 g
dont acides gras saturés	0,74 g	0,52 g
Fibres	4 g	2,8 g
Sel	0,003 g	0,002 g
Eau	9,8 g	6,8 g

Dans les classements

n° 2Magnésium n° 14Cuivre

Le duel · Magnésium

Sarrasin complet cru ou quinoa ?

Sarrasin complet cru1 portion (crue) · 70 g · 253 kcal

Quinoa1 assiette · 200 g · 298 kcal

162 mgMagnésium142 mg
243 mgPhosphore360 mg
0,77 mgCuivre0,42 mg

Pour le magnésium, avantage Sarrasin complet cru : 162 mg pour 1 portion (crue), 70 g, 14 % de plus que Quinoa (142 mg). En face, Quinoa : plus de phosphore, de manganèse et de vitamine B1.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 9380. Portion : un repère habituel, à adapter.