Sang, boeuf, cru

Une portion (1 portion (crue), 120 g) couvre 507 % du fer, 47 % des protéines et 19 % du sodium dont une femme adulte a besoin chaque jour. 98,5 kcal par portion.

3bienfaits notables : fer, protéines, sodium

1point de vigilance : sel

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

98,5 kcal par portion

Fe FerOxygène dans le sang 55,8 mg507 % 46,5 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 23,4 g47 % 19,5 gpour 100 g
Na SodiumEau du corps 288 mg19 % 240 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 1 mg8 % 0,85 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,066 mg7 % 0,055 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,48 mg5 % 0,4 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,078 mg5 % 0,065 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 128 mg4 % 107 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 17,4 mg3 % 14,5 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,24 mg3 % 0,2 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 15,4 µg2 % 12,8 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,12 µg1 % 0,1 µgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 4,8 mg1 % 4 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Sel

Sel

0,72 g par portion : 12 % de la limite du jour.

0,6 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	82,1 kcal	98,5 kcal
Protéines	19,5 g	23,4 g
Glucides	0,8 g	0,96 g
dont sucres	0,8 g	0,96 g
Lipides	0,12 g	0,14 g
dont acides gras saturés	0,04 g	0,048 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,6 g	0,72 g
Eau	80,5 g	96,6 g

Dans les classements

n° 1Fer

Le duel · Fer

Sang, boeuf, cru ou foie, canard, cru ?

Sang, boeuf, cru1 portion (crue) · 120 g · 98,5 kcal

Foie, canard, cru1 portion · 100 g · 131 kcalVainqueur · 6 – 1

55,8 mgFer30,5 mg
0,066 mgVitamine B10,56 mg
0,078 mgVitamine B20,89 mg

Pour le fer, avantage Sang, boeuf, cru : 55,8 mg pour 1 portion (crue), 120 g, 83 % de plus que Foie, canard, cru (30,5 mg). En face, Foie, canard, cru : plus de vitamine B1, de vitamine B2, de phosphore, de vitamine B3 et de vitamine B6, moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40600. Portion : un repère habituel, à adapter.