www.docteur-fitness.com/nutriloupe//aliment/salsifis-noir-ou-scorsonere-d-espagne-cru

Fiche aliment

Salsifis noir, ou scorsonère d'Espagne, cru

Une portion (1 portion, 100 g) couvre 17 % du phosphore et 17 % de la vitamine B1 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 83 kcal par portion.

2bienfaits notables : phosphore, vitamine B1

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

83 kcal par portion

P PhosphoreOs et dents 94 mg17 % 94 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,15 mg17 % 0,15 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 387 mg11 % 387 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 3,3 g11 % 3,3 gpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 32,1 mg11 % 32,1 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,8 mg9 % 0,8 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,12 mg8 % 0,12 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,7 mg6 % 0,7 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 3,1 g6 % 3,1 gpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,07 mg4 % 0,07 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,05 mg3 % 0,05 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 3 mg3 % 3 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 24,1 mg3 % 24,1 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 0,3 mg2 % 0,3 mgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,036 g2 % 0,036 gpour 100 g
Na SodiumEau du corps 4,5 mg0 % 4,5 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,024 g0 % 0,024 gpour 100 g
I IodeThyroïde 0,2 µg0 % 0,2 µgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	83 kcal	83 kcal
Protéines	3,1 g	3,1 g
Glucides	15,3 g	15,3 g
Lipides	0,3 g	0,3 g
dont acides gras saturés	0 g	0 g
Fibres	3,3 g	3,3 g
Sel	0,011 g	0,011 g
Eau	77 g	77 g

Le duel · Vitamine B1

Salsifis noir, ou scorsonère d'Espagne, cru ou tomate, en conserve, au jus ?

Salsifis noir, ou scorsonère d'Espagne, cru1 portion · 100 g · 83 kcalVainqueur · 4 – 2

Tomate, en conserve, au jus1 assiette · 150 g · 32,7 kcal

0,15 mgVitamine B10,87 mg
3 mgVitamine C18,9 mg
94 mgPhosphore25,5 mg

Pour la vitamine B1, avantage Tomate, en conserve, au jus : 0,87 mg pour 1 assiette (150 g), 5,8 fois plus que Salsifis noir, ou scorsonère d'Espagne, cru (0,15 mg). En face, Salsifis noir, ou scorsonère d'Espagne, cru : plus de phosphore, de potassium, de fibres et de magnésium.

Voir le duel en entier

Aliments proches

Champignon de Paris ou champignon de couche, poêlé, sans matière grasse Champignon, oronge vraie, crue Salade ou chicorée frisée crue Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, poêlé sans matière grasse Oignon blanc ou jaune, poêlé sans matière grasse Poivron, vert, jaune ou rouge, cru Tomate côtelée ou coeur de boeuf crue

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 20197. Portion : un repère habituel, à adapter.