Ris, veau, cru

Une portion (1 portion, 100 g) couvre 97 % du phosphore, 83 % de la vitamine B12 et 45 % de la vitamine C dont une femme adulte a besoin chaque jour. 96,5 kcal par portion.

7bienfaits notables : phosphore, vitamine B12, vitamine C, vitamine B3, protéines…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

96,5 kcal par portion

P PhosphoreOs et dents 533 mg97 % 533 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 3,3 µg83 % 3,3 µgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 49,2 mg45 % 49,2 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 4,8 mg35 % 4,8 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 17,2 g34 % 17,2 gpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 1,2 mg25 % 1,2 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 1,6 mg17 % 1,6 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 488 mg14 % 488 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,19 mg12 % 0,19 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 1,1 mg10 % 1,1 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 6 µg9 % 6 µgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,069 mg8 % 0,069 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 23 mg8 % 23 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,079 mg5 % 0,079 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 67 mg4 % 67 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,23 g3 % 0,23 gpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,035 mg2 % 0,035 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 2,5 µg2 % 2,5 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,25 µg2 % 0,25 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,09 mg1 % 0,09 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,018 mg1 % 0,018 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 3 mg0 % 3 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0 g0 % 0 gpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	96,5 kcal	96,5 kcal
Protéines	17,2 g	17,2 g
Glucides	0 g	0 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	3,1 g	3,1 g
dont acides gras saturés	0,81 g	0,81 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,17 g	0,17 g
Eau	79,2 g	79,2 g

Le duel · Vitamine B12

Ris, veau, cru ou foie, agneau, cru ?

Ris, veau, cru1 portion · 100 g · 96,5 kcal

Foie, agneau, cru1 portion · 100 g · 137 kcalVainqueur · 5 – 2

3,3 µgVitamine B1295,8 µg
0,079 mgCuivre7 mg
0,19 mgVitamine B23,6 mg

Pour la vitamine B12, avantage Foie, agneau, cru : 95,8 µg pour 1 portion (100 g), 29 fois plus que Ris, veau, cru (3,3 µg). En face, Ris, veau, cru : plus de phosphore, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40304. Portion : un repère habituel, à adapter.