Foie, veau, cru

Une portion (1 portion, 100 g) couvre 2 123 % de la vitamine A, 1 467 % du cuivre et 1 163 % de la vitamine B12 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 120 kcal par portion.

14bienfaits notables : vitamine A, cuivre, vitamine B12, vitamine B3, vitamine B5…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

120 kcal par portion

A Vitamine AVision 13 800 µg2 123 % 13 800 µgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 22 mg1 467 % 22 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 46,5 µg1 163 % 46,5 µgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 17,1 mg127 % 17,1 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 3,1 mg63 % 3,1 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 40 µg57 % 40 µgpour 100 g
Zn ZincImmunité 5,3 mg57 % 5,3 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 280 mg51 % 280 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,67 mg42 % 0,67 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 4,6 mg42 % 4,6 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,5 mg31 % 0,5 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 15,5 g31 % 15,5 gpour 100 g
DHA DHACerveau 60 mg24 % 60 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,14 mg16 % 0,14 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 320 mg9 % 320 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 9,8 mg9 % 9,8 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,79 mg9 % 0,79 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,63 g7 % 0,63 gpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 18 mg6 % 18 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,13 mg4 % 0,13 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 62,7 mg4 % 62,7 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,62 µg4 % 0,62 µgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,05 g2 % 0,05 gpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 4,9 mg1 % 4,9 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	120 kcal	120 kcal
Protéines	15,5 g	15,5 g
Glucides	5,6 g	5,6 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	3,4 g	3,4 g
dont acides gras saturés	1,3 g	1,3 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,16 g	0,16 g
Eau	71,6 g	71,6 g

Dans les classements

n° 1Cuivre n° 1Vitamine A

Le duel · Vitamine A

Foie, veau, cru ou veau, côte grillée/poêlée ?

Foie, veau, cru1 portion · 100 g · 120 kcalVainqueur · 6 – 1

Veau, côte grillée/poêlée1 portion · 120 g · 187 kcal

13 800 µgVitamine A83,2 µg
22 mgCuivre0 mg
46,5 µgVitamine B123,4 µg

Pour la vitamine A, avantage Foie, veau, cru : 13 800 µg pour 1 portion (100 g), 166 fois plus que Veau, côte grillée/poêlée (83,2 µg). En face, Veau, côte grillée/poêlée : plus de zinc.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40106. Portion : un repère habituel, à adapter.