Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé

Une portion (1 portion, 100 g) couvre 123 % de la vitamine B12, 114 % du phosphore et 42 % des protéines dont une femme adulte a besoin chaque jour. 174 kcal par portion.

6bienfaits notables : vitamine B12, phosphore, protéines, vitamine C, vitamine B5…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

174 kcal par portion

B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 4,9 µg123 % 4,9 µgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 627 mg114 % 627 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 21 g42 % 21 gpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 39,4 mg36 % 39,4 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 1,8 mg35 % 1,8 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 4,4 mg33 % 4,4 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 435 mg12 % 435 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 1 mg11 % 1 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,09 mg10 % 0,09 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 24 mg8 % 24 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,1 mg6 % 0,1 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,08 mg5 % 0,08 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,072 mg5 % 0,072 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,5 mg5 % 0,5 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 59 mg4 % 59 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 4 µg3 % 4 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,09 mg1 % 0,09 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,021 mg1 % 0,021 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 4 mg0 % 4 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0 g0 % 0 gpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	174 kcal	174 kcal
Protéines	21 g	21 g
Glucides	9,5 g	9,5 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	5,8 g	5,8 g
dont acides gras saturés	1,7 g	1,7 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,15 g	0,15 g
Eau	60,8 g	60,8 g

Dans les classements

n° 3Phosphore

Le duel · Vitamine B12

Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé ou foie, agneau, cru ?

Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé1 portion · 100 g · 174 kcal

Foie, agneau, cru1 portion · 100 g · 137 kcalVainqueur · 6 – 1

4,9 µgVitamine B1295,8 µg
0,072 mgCuivre7 mg
0,1 mgVitamine B23,6 mg

Pour la vitamine B12, avantage Foie, agneau, cru : 95,8 µg pour 1 portion (100 g), 20 fois plus que Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé (4,9 µg). En face, Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé : plus de phosphore.

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Aliments proches

Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée Boeuf, bavette d'aloyau grillée/poêlée Veau, carré grillé/poêlé Dinde, escalope grillée/poêlée Poulet, filet sans peau grillé/poêlé Canard, magret grillé/poêlé Porc, côte grillée/poêlée Lapin, viande braisée

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40305. Portion : un repère habituel, à adapter.