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Le duel · Vitamine B12

Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé ou foie, agneau, cru ?

1 portion (100 g) contre 1 portion (100 g), portion contre portion.

Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé1 portion · 100 g · 174 kcalFoie, agneau, cru1 portion · 100 g · 137 kcalVainqueur · 6 – 1

4,9 µgVitamine B1295,8 µg
0,072 mgCuivre7 mg
0,1 mgVitamine B23,6 mg
4,4 mgVitamine B318 mg
1,8 mgVitamine B56,1 mg
627 mgPhosphore364 mg
1,7 gGraisses saturéesmoins = mieux1,5 g

Verdict : Pour la vitamine B12, avantage Foie, agneau, cru : 95,8 µg pour 1 portion (100 g), 20 fois plus que Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé (4,9 µg). En face, Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé : plus de phosphore.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.