Mortadelle, pur porc

Une portion (1 portion, 50 g) couvre 28 % du sodium et 16 % du phosphore dont une femme adulte a besoin chaque jour. 155 kcal par portion.

2bienfaits notables : sodium, phosphore

2points de vigilance : sel, graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

155 kcal par portion

Na SodiumEau du corps 425 mg28 % 850 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 90 mg16 % 180 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 7,4 g15 % 14,8 gpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 1,8 mg13 % 3,6 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,095 mg11 % 0,19 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,8 mg9 % 1,6 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,13 mg8 % 0,26 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,55 mg5 % 1,1 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 118 mg3 % 236 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,04 mg3 % 0,08 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 9,5 mg1 % 19 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,045 mg1 % 0,09 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Sel

Sel

1,1 g par portion : 18 % de la limite du jour.

2,1 g pour 100 g

AGS

Graisses saturées

4,9 g par portion : 18 % de la limite du jour.

9,9 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion50 g
Énergie	310 kcal	155 kcal
Protéines	14,8 g	7,4 g
Glucides	4,5 g	2,2 g
dont sucres	1 g	0,5 g
Lipides	25,8 g	12,9 g
dont acides gras saturés	9,9 g	4,9 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	2,1 g	1,1 g
Eau	52,3 g	26,2 g

Le duel · Protéines

Mortadelle, pur porc ou saucisse végétale au blé ou seitan ?

Mortadelle, pur porc1 portion · 50 g · 155 kcal

Saucisse végétale au blé ou seitan1 saucisse · 100 g · 250 kcalVainqueur · 6 – 1

7,4 gProtéines27,1 g
0,045 mgVitamine E5,9 mg
90 mgPhosphore110 mg

Pour les protéines, avantage Saucisse végétale au blé ou seitan : 27,1 g pour 1 saucisse (100 g), 3,7 fois plus que Mortadelle, pur porc (7,4 g). En face, Mortadelle, pur porc : moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 30790. Portion : un repère habituel, à adapter.