Jambon à l'os braisé

Une portion (1 tranche, 45 g) couvre 36 % du sodium, 30 % de la vitamine B1 et 19 % des protéines dont une femme adulte a besoin chaque jour. 89,1 kcal par portion.

4bienfaits notables : sodium, vitamine B1, protéines, phosphore

1point de vigilance : sel

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

89,1 kcal par portion

Na SodiumEau du corps 536 mg36 % 1 190 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,27 mg30 % 0,6 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 9,7 g19 % 21,6 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 84,2 mg15 % 187 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 2 mg15 % 4,5 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 1 mg11 % 2,3 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,17 mg11 % 0,38 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0,29 µg7 % 0,64 µgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,099 mg6 % 0,22 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,21 mg4 % 0,46 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 129 mg4 % 286 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,39 mg4 % 0,87 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 8,6 mg3 % 19 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,037 mg2 % 0,083 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,31 µg2 % 0,7 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,16 mg2 % 0,36 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 3,2 mg0 % 7 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,006 mg0 % 0,014 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Sel

Sel

1,3 g par portion : 23 % de la limite du jour.

3 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion45 g
Énergie	198 kcal	89,1 kcal
Protéines	21,6 g	9,7 g
Glucides	0,3 g	0,14 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	12,3 g	5,5 g
dont acides gras saturés	4,7 g	2,1 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	3 g	1,3 g
Eau	64,8 g	29,2 g

Dans les classements

n° 19Sodium

Le duel · Vitamine B1

Jambon à l'os braisé ou saucisse de Montbéliard, à cuire ?

Jambon à l'os braisé1 tranche · 45 g · 89,1 kcal

Saucisse de Montbéliard, à cuire1 saucisse · 100 g · 322 kcalVainqueur · 6 – 1

0,27 mgVitamine B10,53 mg
2 mgVitamine B35,3 mg
9,7 gProtéines17,3 g

Pour la vitamine B1, avantage Saucisse de Montbéliard, à cuire : 0,53 mg pour 1 saucisse (100 g), 2 fois plus que Jambon à l'os braisé (0,27 mg). En face, Jambon à l'os braisé : moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 28905. Portion : un repère habituel, à adapter.