Haricot vert, cuit

Une portion (1 assiette, 150 g) couvre 30 % de la vitamine K, 20 % des fibres et 15 % des folates dont une femme adulte a besoin chaque jour. 44,1 kcal par portion.

3bienfaits notables : vitamine K, fibres, folates

1point de vigilance : sel

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

44,1 kcal par portion

K Vitamine KCoagulation 24 µg30 % 16 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 6 g20 % 4 gpour 100 g
B9 FolatesGrossesse dès le projet 49,5 µg15 % 33 µgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 33,5 mg11 % 22,3 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 54 mg10 % 36 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,29 mg9 % 0,19 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 83 mg9 % 55,3 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,9 mg8 % 0,6 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,12 mg8 % 0,081 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,68 mg8 % 0,45 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,12 mg8 % 0,08 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 261 mg7 % 174 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 7,5 mg7 % 5 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 3 g6 % 2 gpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,089 g4 % 0,059 gpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 0,51 mg4 % 0,34 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,3 mg3 % 0,2 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 17,1 µg3 % 11,4 µgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,075 g1 % 0,05 gpour 100 g
Na SodiumEau du corps 8,7 mg1 % 5,8 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
I IodeThyroïde 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Sel

Sel

0,6 g par portion : 10 % de la limite du jour.

0,4 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion150 g
Énergie	29,4 kcal	44,1 kcal
Protéines	2 g	3 g
Glucides	3 g	4,5 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	0,17 g	0,26 g
dont acides gras saturés	0,048 g	0,072 g
Fibres	4 g	6 g
Sel	0,4 g	0,6 g
Eau	89,3 g	134 g

Le duel · Fibres

Haricots verts ou pois cassés ?

Haricots verts1 assiette · 150 g · 44,1 kcal

Pois cassés1 assiette · 150 g · 194 kcalVainqueur · 6 – 1

6 gFibres11,9 g
49,5 µgFolates179 µg
54 mgPhosphore201 mg

Pour les fibres, avantage Pois cassés : 11,9 g pour 1 assiette (150 g), 2 fois plus que Haricots verts (6 g). En face, Haricots verts : plus de vitamine K.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 20030. Portion : un repère habituel, à adapter.