Asperge, blanche ou violette, crue

Dans la table Ciqual : Asperge, blanche ou violette, pelée, crue

Une portion (1 portion, 100 g) couvre 53 % de la vitamine K, 19 % du fer et 16 % des folates dont une femme adulte a besoin chaque jour. 21 kcal par portion.

4bienfaits notables : vitamine K, fer, folates, vitamine B1

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

21 kcal par portion

K Vitamine KCoagulation 41,6 µg53 % 41,6 µgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 2,1 mg19 % 2,1 mgpour 100 g
B9 FolatesGrossesse dès le projet 52 µg16 % 52 µgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,14 mg16 % 0,14 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,19 mg13 % 0,19 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 1,1 mg13 % 1,1 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 52 mg9 % 52 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,14 mg9 % 0,14 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 0,98 mg7 % 0,98 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 2,1 g7 % 2,1 gpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,54 mg6 % 0,54 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 202 mg6 % 202 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 37,4 µg6 % 37,4 µgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,091 mg6 % 0,091 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,27 mg5 % 0,27 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,16 mg5 % 0,16 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 5,6 mg5 % 5,6 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 14 mg5 % 14 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 2,2 g4 % 2,2 gpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 24 mg3 % 24 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 1,3 µg2 % 1,3 µgpour 100 g
I IodeThyroïde 1,9 µg1 % 1,9 µgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,046 g1 % 0,046 gpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,004 g0 % 0,004 gpour 100 g
Na SodiumEau du corps 2 mg0 % 2 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	21 kcal	21 kcal
Protéines	2,2 g	2,2 g
Glucides	1,6 g	1,6 g
dont sucres	1,6 g	1,6 g
Lipides	0,12 g	0,12 g
dont acides gras saturés	0,04 g	0,04 g
Fibres	2,1 g	2,1 g
Sel	0,005 g	0,005 g
Eau	93,2 g	93,2 g

Dans les classements

n° 19Vitamine K

Le duel · Vitamine K

Asperge, blanche ou violette, crue ou chou frisé cuit ?

Asperge, blanche ou violette, crue1 portion · 100 g · 21 kcal

Chou frisé cuit1 assiette · 150 g · 44,6 kcalVainqueur · 4 – 2

41,6 µgVitamine K1 226 µg
5,6 mgVitamine C61,5 mg
0,16 mgManganèse0,63 mg

Pour la vitamine K, avantage Chou frisé cuit : 1 226 µg pour 1 assiette (150 g), 29 fois plus qu’Asperge, blanche ou violette, crue (41,6 µg). En face, Asperge, blanche ou violette, crue : plus de fer et de folates.

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Aliments proches

Asperge blanche cuite Champignon, chanterelle ou girolle, crue Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru Poivron, vert, jaune ou rouge, cru Oignon blanc ou jaune, poêlé sans matière grasse Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, poêlé sans matière grasse Salade ou chicorée frisée crue Tomate côtelée ou coeur de boeuf crue

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 20282. Portion : un repère habituel, à adapter.