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Le duel · Vitamine K

Asperge, blanche ou violette, crue ou chou frisé cuit ?

1 portion (100 g) contre 1 assiette (150 g), portion contre portion.

Asperge, blanche ou violette, crue1 portion · 100 g · 21 kcalChou frisé cuit1 assiette · 150 g · 44,6 kcalVainqueur · 4 – 2

41,6 µgVitamine K1 226 µg
5,6 mgVitamine C61,5 mg
0,16 mgManganèse0,63 mg
2,1 mgFer1,4 mg
0,19 mgCuivre0,24 mg
52 µgFolates19,5 µg

Verdict : Pour la vitamine K, avantage Chou frisé cuit : 1 226 µg pour 1 assiette (150 g), 29 fois plus qu’Asperge, blanche ou violette, crue (41,6 µg). En face, Asperge, blanche ou violette, crue : plus de fer et de folates.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.