Cervelle, porc, crue

Une portion (1 portion (crue), 120 g) couvre 216 % du DHA, 67 % de la vitamine B5 et 66 % de la vitamine B12 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 154 kcal par portion.

12bienfaits notables : DHA, vitamine B5, vitamine B12, phosphore, vitamine B3…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

154 kcal par portion

DHA DHACerveau 540 mg216 % 450 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 3,4 mg67 % 2,8 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 2,6 µg66 % 2,2 µgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 338 mg62 % 282 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 5,1 mg38 % 4,3 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 12,4 g25 % 10,3 gpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,19 mg21 % 0,16 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,34 mg21 % 0,28 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,29 mg19 % 0,24 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 1,9 mg17 % 1,6 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 1,5 mg16 % 1,3 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 10,8 µg15 % 9 µgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 16,2 mg15 % 13,5 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,23 mg14 % 0,19 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 144 mg10 % 120 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 310 mg9 % 258 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 16,8 mg6 % 14 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,11 mg4 % 0,094 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 12 mg1 % 10 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 0,72 µg0 % 0,6 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	128 kcal	154 kcal
Protéines	10,3 g	12,4 g
Glucides	1 g	1,2 g
Lipides	9,2 g	11,1 g
dont acides gras saturés	2,1 g	2,5 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,3 g	0,36 g
Eau	78,4 g	94,1 g

Dans les classements

n° 9Vitamine B5

Le duel · DHA

Cervelle, porc, crue ou poulet, viande et peau rôties ?

Cervelle, porc, crue1 portion (crue) · 120 g · 154 kcalVainqueur · 5 – 2

Poulet, viande et peau rôties1 portion · 120 g · 245 kcal

540 mgDHA42 mg
5,1 mgVitamine B310,3 mg
12,4 gProtéines34,7 g

Pour le DHA, avantage Cervelle, porc, crue : 540 mg pour 1 portion (crue), 120 g, 13 fois plus que Poulet, viande et peau rôties (42 mg). En face, Poulet, viande et peau rôties : plus de vitamine B3 et de protéines.

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Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue Poulet, poitrine, viande et peau crues Agneau, selle, partie maigre rôtie Canard, cuisse avec peau, crue Foie, porc, cru Poulet fermier, viande et peau crues Veau, poitrine crue Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40005. Portion : un repère habituel, à adapter.