Cervelle, porc, braisée

Une portion (1 portion, 120 g) couvre 221 % du DHA, 153 % de la vitamine B12 et 120 % du sélénium dont une femme adulte a besoin chaque jour. 209 kcal par portion.

11bienfaits notables : DHA, vitamine B12, sélénium, phosphore, protéines…

1point de vigilance : graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

209 kcal par portion

DHA DHACerveau 552 mg221 % 460 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 6,1 µg153 % 5,1 µgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 84 µg120 % 70 µgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 468 mg85 % 390 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 14,9 g30 % 12,4 gpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,37 mg25 % 0,31 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,84 mg17 % 0,7 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 1,8 mg16 % 1,5 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 2,2 mg16 % 1,8 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 1,4 mg15 % 1,2 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 16,8 mg15 % 14 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 157 mg10 % 131 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,82 mg9 % 0,68 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,08 mg9 % 0,067 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,13 mg8 % 0,11 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 276 mg8 % 230 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 18 mg6 % 15 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,096 mg6 % 0,08 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 16,8 mg2 % 14 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,036 mg1 % 0,03 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,084 g1 % 0,07 gpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,009 g0 % 0,008 gpour 100 g
I IodeThyroïde 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

AGS

Graisses saturées

3,8 g par portion : 14 % de la limite du jour.

3,1 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	174 kcal	209 kcal
Protéines	12,4 g	14,9 g
Glucides	0 g	0 g
Lipides	13,8 g	16,6 g
dont acides gras saturés	3,1 g	3,8 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,33 g	0,4 g
Eau	73,8 g	88,6 g

Dans les classements

n° 8Phosphore

Le duel · DHA

Cervelle, porc, braisée ou poulet, viande et peau rôties ?

Cervelle, porc, braisée1 portion · 120 g · 209 kcalVainqueur · 4 – 2

Poulet, viande et peau rôties1 portion · 120 g · 245 kcal

552 mgDHA42 mg
6,1 µgVitamine B120,62 µg
84 µgSélénium6,8 µg

Pour le DHA, avantage Cervelle, porc, braisée : 552 mg pour 1 portion (120 g), 13 fois plus que Poulet, viande et peau rôties (42 mg). En face, Poulet, viande et peau rôties : plus de vitamine B3 et de protéines.

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Agneau, selle, partie maigre grillée/poêlée Boeuf, entrecôte, partie maigre grillée/poêlée Porc, travers braisé Poulet, poitrine, viande et peau rôties Veau, épaule braisée ou bouillie Lapin, viande braisée Foie, porc, cru Canard, cuisse avec peau, crue

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40004. Portion : un repère habituel, à adapter.