Boeuf, paleron, braisé ou cuit

Dans la table Ciqual : Boeuf, paleron, braisé ou bouilli/cuit à l'eau

Une portion (1 portion, 120 g) couvre 123 % du zinc, 88 % des protéines et 83 % de la vitamine B12 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 301 kcal par portion.

9bienfaits notables : zinc, protéines, vitamine B12, phosphore, vitamine B3…

1point de vigilance : graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

301 kcal par portion

Zn ZincImmunité 11,5 mg123 % 9,6 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 44,2 g88 % 36,8 gpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 3,3 µg83 % 2,8 µgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 276 mg50 % 230 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 4,4 mg33 % 3,7 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 21,2 µg30 % 17,7 µgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 1,1 mg22 % 0,91 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,34 mg21 % 0,28 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 2 mg18 % 1,6 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,18 mg11 % 0,15 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,17 mg11 % 0,14 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,1 mg11 % 0,083 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 358 mg10 % 298 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 26,4 mg9 % 22 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 80,4 mg5 % 67 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,28 g3 % 0,23 gpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,065 g3 % 0,054 gpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 1,9 µg2 % 1,6 µgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 16,8 mg2 % 14 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,13 mg1 % 0,11 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 8,4 µg1 % 7 µgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,03 mg1 % 0,025 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,12 µg1 % 0,1 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 1,7 mg1 % 1,4 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

AGS

Graisses saturées

5,4 g par portion : 20 % de la limite du jour.

4,5 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	251 kcal	301 kcal
Protéines	36,8 g	44,2 g
Glucides	0,2 g	0,24 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	11,4 g	13,7 g
dont acides gras saturés	4,5 g	5,4 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,17 g	0,2 g
Eau	51,8 g	62,2 g

Le duel · Zinc

Boeuf, paleron, braisé ou cuit ou veau, jarret braisé ou bouilli ?

Boeuf, paleron, braisé ou cuit1 portion · 120 g · 301 kcal

Veau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcal

11,5 mgZinc10,6 mg
44,2 gProtéines44,9 g
3,3 µgVitamine B122,8 µg

Pour le zinc, avantage Boeuf, paleron, braisé ou cuit : 11,5 mg pour 1 portion (120 g), 9 % de plus que Veau, jarret braisé ou bouilli (10,6 mg). En face, Veau, jarret braisé ou bouilli : plus de vitamine B1 et de vitamine B3, moins de graisses saturées.

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Aliments proches

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 6271. Portion : un repère habituel, à adapter.