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Le duel · Zinc

Boeuf, paleron, braisé ou cuit ou veau, jarret braisé ou bouilli ?

1 portion (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Boeuf, paleron, braisé ou cuit1 portion · 120 g · 301 kcalVeau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcal

11,5 mgZinc10,6 mg
44,2 gProtéines44,9 g
3,3 µgVitamine B122,8 µg
0,1 mgVitamine B10,48 mg
4,4 mgVitamine B37,1 mg
21,2 µgSélénium13,3 µg
5,4 gGraisses saturéesmoins = mieux2,3 g

Verdict : Pour le zinc, avantage Boeuf, paleron, braisé ou cuit : 11,5 mg pour 1 portion (120 g), 9 % de plus que Veau, jarret braisé ou bouilli (10,6 mg). En face, Veau, jarret braisé ou bouilli : plus de vitamine B1 et de vitamine B3, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.