Aubergine cuite

Dans la table Ciqual : Aubergine, cuite

Une portion (1 assiette, 150 g) apporte un peu de vitamine B1, sans être une grande source de vitamines ou de minéraux. 40,7 kcal par portion.

0bienfait notable (15 % de la journée ou plus par portion)

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

40,7 kcal par portion

B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,11 mg13 % 0,076 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 3,8 g13 % 2,5 gpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,13 mg8 % 0,086 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 22,5 mg8 % 15 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,61 mg7 % 0,41 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 0,9 mg7 % 0,6 mgpour 100 g
B9 FolatesGrossesse dès le projet 21 µg6 % 14 µgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,18 mg6 % 0,12 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,087 mg6 % 0,058 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 4,4 µg6 % 2,9 µgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 185 mg5 % 123 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 22,5 mg4 % 15 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,38 mg3 % 0,25 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 30,2 mg3 % 20,1 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 1,2 g2 % 0,83 gpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,11 mg2 % 0,075 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,03 mg2 % 0,02 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 2 mg2 % 1,3 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,15 mg2 % 0,098 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,13 g1 % 0,084 gpour 100 g
I IodeThyroïde 1,5 µg1 % 1 µgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,014 g1 % 0,009 gpour 100 g
A Vitamine AVision 2,7 µg0 % 1,8 µgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 1,5 mg0 % 1 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion150 g
Énergie	27,1 kcal	40,7 kcal
Protéines	0,83 g	1,2 g
Glucides	4,2 g	6,3 g
dont sucres	3,2 g	4,8 g
Lipides	0,23 g	0,35 g
dont acides gras saturés	0,044 g	0,066 g
Fibres	2,5 g	3,8 g
Sel	0,003 g	0,004 g
Eau	89,7 g	135 g

Le duel · Vitamine B1

Aubergine cuite ou tomate, en conserve, au jus ?

Aubergine cuite1 assiette · 150 g · 40,7 kcal

Tomate, en conserve, au jus1 assiette · 150 g · 32,7 kcalVainqueur · 3 – 1

0,11 mgVitamine B10,87 mg
2 mgVitamine C18,9 mg
3,8 gFibres2,8 g

Pour la vitamine B1, avantage Tomate, en conserve, au jus : 0,87 mg pour 1 assiette (150 g), 7,6 fois plus qu’Aubergine cuite (0,11 mg). En face, Aubergine cuite : plus de fibres.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 20002. Portion : un repère habituel, à adapter.