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Fiche alimentVeau, escalope crue
Une portion (1 portion (crue), 120 g) couvre 60 % de la vitamine B12, 51 % de la vitamine B3 et 49 % des protéines dont une femme adulte a besoin chaque jour. 137 kcal par portion.
Ce qu’il apporte
137 kcal par portion- B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 2,4 µg60 % 2 µgpour 100 g
- B3 Vitamine B3Énergie 6,8 mg51 % 5,7 mgpour 100 g
- Pr ProtéinesMuscles et récupération 24,6 g49 % 20,5 gpour 100 g
- P PhosphoreOs et dents 205 mg37 % 171 mgpour 100 g
- Zn ZincImmunité 3,1 mg33 % 2,6 mgpour 100 g
- B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,53 mg33 % 0,44 mgpour 100 g
- B2 Vitamine B2Énergie 0,34 mg21 % 0,28 mgpour 100 g
- B5 Vitamine B5Énergie 1 mg20 % 0,85 mgpour 100 g
- Fe FerOxygène dans le sang 2,2 mg20 % 1,8 mgpour 100 g
- B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,16 mg17 % 0,13 mgpour 100 g
- K PotassiumTension artérielle 456 mg13 % 380 mgpour 100 g
- Se SéléniumAntioxydant 8,6 µg12 % 7,2 µgpour 100 g
- Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 1 g12 % 0,87 gpour 100 g
- Mg MagnésiumCrampes et récupération 25,2 mg8 % 21 mgpour 100 g
- Cu CuivreGlobules rouges 0,11 mg7 % 0,09 mgpour 100 g
- DHA DHACerveau 18 mg7 % 15 mgpour 100 g
- Ω3 Oméga-3Cœur 0,073 g3 % 0,061 gpour 100 g
- Na SodiumEau du corps 46,4 mg3 % 38,7 mgpour 100 g
- I IodeThyroïde 3 µg2 % 2,5 µgpour 100 g
- E Vitamine EAntioxydant 0,18 mg2 % 0,15 mgpour 100 g
- Ca CalciumOs et dents 11,7 mg1 % 9,8 mgpour 100 g
- Mn ManganèseOs 0,016 mg1 % 0,013 mgpour 100 g
- Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g
À surveiller
par portion, et pour 100 gRien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Par portion120 g | |
|---|---|---|
| Énergie | 114 kcal | 137 kcal |
| Protéines | 20,5 g | 24,6 g |
| Glucides | 0,58 g | 0,7 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Lipides | 3,3 g | 3,9 g |
| dont acides gras saturés | 0,83 g | 1 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,097 g | 0,12 g |
| Eau | 73,7 g | 88,4 g |
⚔️Le duel · Vitamine B12
Veau, escalope crue ou foie, agneau, cru ?
- 2,4 µgVitamine B1295,8 µg
- 0,11 mgCuivre7 mg
- 0,34 mgVitamine B23,6 mg
Pour la vitamine B12, avantage Foie, agneau, cru : 95,8 µg pour 1 portion (100 g), 40 fois plus que Veau, escalope crue (2,4 µg). En face, Veau, escalope crue : moins de graisses saturées.
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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 6521. Portion : un repère habituel, à adapter.