Seitan

Dans la table Ciqual : Seitan, préemballé

Une portion (1 portion, 100 g) couvre 51 % de la vitamine B3, 43 % du sélénium et 41 % des protéines dont une femme adulte a besoin chaque jour. 134 kcal par portion.

6bienfaits notables : vitamine B3, sélénium, protéines, sodium, manganèse…

1point de vigilance : sel

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

134 kcal par portion

B3 Vitamine B3Énergie 6,9 mg51 % 6,9 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 30 µg43 % 30 µgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 20,6 g41 % 20,6 gpour 100 g
Na SodiumEau du corps 451 mg30 % 451 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,61 mg20 % 0,61 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,23 mg15 % 0,23 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 1,5 mg14 % 1,5 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 1,2 mg13 % 1,2 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 62 mg11 % 62 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 18 mg6 % 18 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,51 mg6 % 0,51 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,42 g5 % 0,42 gpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,036 mg4 % 0,036 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,16 mg3 % 0,16 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0,9 g3 % 0,9 gpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 75 mg2 % 75 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 20 mg2 % 20 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,03 mg2 % 0,03 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,022 mg1 % 0,022 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0,038 µg1 % 0,038 µgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,02 g1 % 0,02 gpour 100 g
A Vitamine AVision 2,1 µg0 % 2,1 µgpour 100 g
I IodeThyroïde 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Sel

Sel

1,1 g par portion : 19 % de la limite du jour.

1,1 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	134 kcal	134 kcal
Protéines	20,6 g	20,6 g
Glucides	6,7 g	6,7 g
dont sucres	0,81 g	0,81 g
Lipides	2,5 g	2,5 g
dont acides gras saturés	0,38 g	0,38 g
Fibres	0,9 g	0,9 g
Sel	1,1 g	1,1 g
Eau	67,8 g	67,8 g

Le duel · Protéines

Tofu ou seitan ?

Tofu1 portion · 100 g · 147 kcalVainqueur · 4 – 3

Seitan1 portion · 100 g · 134 kcal

13,4 gProtéines20,6 g
0,13 mgVitamine B36,9 mg
4,3 gOméga-60,42 g

Pour les protéines, avantage Seitan : 20,6 g pour 1 portion (100 g), 54 % de plus que Tofu (13,4 g). En face, Tofu : plus d’oméga-6, de phosphore et de magnésium, moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 25598. Portion : un repère habituel, à adapter.