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Fiche alimentLevure de boulanger fraîche
Une portion (1 c. à soupe, 5 g) apporte un peu de vitamine B1, sans être une grande source de vitamines ou de minéraux. 5,8 kcal par portion.
Ce qu’il apporte
5,8 kcal par portion- B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,094 mg10 % 1,9 mgpour 100 g
- Zn ZincImmunité 0,5 mg5 % 10 mgpour 100 g
- B5 Vitamine B5Énergie 0,25 mg5 % 4,9 mgpour 100 g
- B3 Vitamine B3Énergie 0,62 mg5 % 12,3 mgpour 100 g
- B2 Vitamine B2Énergie 0,056 mg4 % 1,1 mgpour 100 g
- P PhosphoreOs et dents 16,8 mg3 % 336 mgpour 100 g
- Fe FerOxygène dans le sang 0,16 mg1 % 3,3 mgpour 100 g
- Fi FibresTransit 0,41 g1 % 8,1 gpour 100 g
- B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,022 mg1 % 0,43 mgpour 100 g
- K PotassiumTension artérielle 30,1 mg1 % 601 mgpour 100 g
- Pr ProtéinesMuscles et récupération 0,42 g1 % 8,4 gpour 100 g
- Mg MagnésiumCrampes et récupération 2 mg1 % 40 mgpour 100 g
- Cu CuivreGlobules rouges 0,008 mg1 % 0,15 mgpour 100 g
- Mn ManganèseOs 0,01 mg0 % 0,2 mgpour 100 g
- Ca CalciumOs et dents 0,95 mg0 % 19 mgpour 100 g
- Na SodiumEau du corps 1,5 mg0 % 30 mgpour 100 g
- Se SéléniumAntioxydant 0,05 µg0 % 1 µgpour 100 g
- I IodeThyroïde 0,03 µg0 % 0,6 µgpour 100 g
- B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0,001 µg0 % 0,01 µgpour 100 g
- C Vitamine CDéfenses 0,005 mg0 % 0,1 mgpour 100 g
- Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0 g0 % 0,004 gpour 100 g
- A Vitamine AVision 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
- D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
- E Vitamine EAntioxydant 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
- K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
- Ω3 Oméga-3Cœur 0 g0 % 0 gpour 100 g
- DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
À surveiller
par portion, et pour 100 gRien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Par portion5 g | |
|---|---|---|
| Énergie | 115 kcal | 5,8 kcal |
| Protéines | 8,4 g | 0,42 g |
| Glucides | 11,9 g | 0,6 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Lipides | 1,9 g | 0,095 g |
| dont acides gras saturés | 0,24 g | 0,012 g |
| Fibres | 8,1 g | 0,41 g |
| Sel | 0,075 g | 0,004 g |
| Eau | 69 g | 3,5 g |
⚔️Le duel · Vitamine B1
Levure de boulanger fraîche ou cornichon, au vinaigre ?
- 0,094 mgVitamine B10,039 mg
- 0 µgVitamine K12,8 µg
- 0,004 gSelmoins = mieux0,52 g
Pour la vitamine B1, avantage Levure de boulanger fraîche : 0,094 mg pour 1 c. à soupe (5 g), 2,4 fois plus que Cornichon, au vinaigre (0,039 mg). En face, Cornichon, au vinaigre : plus de vitamine K.
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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 11010. Portion : un repère habituel, à adapter.