Salsifis, cuit

Une portion (1 assiette, 150 g) couvre 21 % de la vitamine B6, 16 % de la vitamine B2 et 16 % des fibres dont une femme adulte a besoin chaque jour. 102 kcal par portion.

4bienfaits notables : vitamine B6, vitamine B2, fibres, phosphore

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

102 kcal par portion

B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,33 mg21 % 0,22 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,26 mg16 % 0,17 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 4,7 g16 % 3,1 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 84 mg15 % 56 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 425 mg12 % 283 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,32 mg11 % 0,21 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,084 mg9 % 0,056 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 27 mg9 % 18 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,42 mg8 % 0,28 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 4,1 g8 % 2,7 gpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,83 mg8 % 0,55 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 70,5 mg7 % 47 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,11 mg7 % 0,07 mgpour 100 g
B9 FolatesGrossesse dès le projet 22,5 µg7 % 15 µgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 6,9 mg6 % 4,6 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,45 mg5 % 0,3 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 0,59 mg4 % 0,39 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,29 mg3 % 0,19 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 24 mg2 % 16 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0,45 µg1 % 0,3 µgpour 100 g
I IodeThyroïde 0,3 µg0 % 0,2 µgpour 100 g
A Vitamine AVision 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion150 g
Énergie	67,7 kcal	102 kcal
Protéines	2,7 g	4,1 g
Glucides	12,3 g	18,5 g
dont sucres	2,9 g	4,4 g
Lipides	0,17 g	0,26 g
dont acides gras saturés	0,041 g	0,062 g
Fibres	3,1 g	4,7 g
Sel	0,04 g	0,06 g
Eau	–	–

Le duel · Vitamine B6

Salsifis, cuit ou oignon séché ?

Salsifis, cuit1 assiette · 150 g · 102 kcal

Oignon séché½ oignon · 50 g · 178 kcalVainqueur · 6 – 1

0,33 mgVitamine B60,8 mg
0,084 mgVitamine B10,25 mg
84 mgPhosphore152 mg

Pour la vitamine B6, avantage Oignon séché : 0,8 mg pour ½ oignon (50 g), 2,4 fois plus que Salsifis, cuit (0,33 mg). En face, Salsifis, cuit : moins de sucres.

Voir le duel en entier

Aliments proches

Champignon, lentin comestible ou shiitaké, cuit Maïs doux, en épis, cuit Salade ou chicorée frisée crue Champignon de Paris ou champignon de couche cuit Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, cuite Panais, cuit à l'étouffée Potimarron, chair sans peau, cuit Salade verte, crue, sans assaisonnement

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 20046. Portion : un repère habituel, à adapter.