Salsifis, cuit ou oignon séché ?

1 assiette (150 g) contre ½ oignon (50 g), portion contre portion.

Salsifis, cuit1 assiette · 150 g · 102 kcalOignon séché½ oignon · 50 g · 178 kcalVainqueur · 6 – 1

0,33 mgVitamine B60,8 mg
0,084 mgVitamine B10,25 mg
84 mgPhosphore152 mg
22,5 µgFolates83 µg
0,32 mgManganèse0,7 mg
425 mgPotassium810 mg
4,4 gSucresmoins = mieux18,7 g

Verdict : Pour la vitamine B6, avantage Oignon séché : 0,8 mg pour ½ oignon (50 g), 2,4 fois plus que Salsifis, cuit (0,33 mg). En face, Salsifis, cuit : moins de sucres.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.