Mortadelle

Une portion (1 portion, 50 g) couvre 32 % du sodium, 18 % de la vitamine B1 et 15 % des protéines dont une femme adulte a besoin chaque jour. 155 kcal par portion.

4bienfaits notables : sodium, vitamine B1, protéines, vitamine B3

2points de vigilance : sel, graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

155 kcal par portion

Na SodiumEau du corps 484 mg32 % 967 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,17 mg18 % 0,33 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 7,6 g15 % 15,2 gpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 2 mg15 % 4,1 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 1,2 g13 % 2,3 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 63,5 mg12 % 127 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 13,9 µg9 % 27,8 µgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0,34 µg9 % 0,68 µgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,75 mg8 % 1,5 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,13 mg8 % 0,25 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,26 mg5 % 0,52 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,08 mg5 % 0,16 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 13,5 mg4 % 26,9 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 135 mg4 % 270 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,4 mg4 % 0,8 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,25 mg3 % 0,5 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,39 µg3 % 0,78 µgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,045 g2 % 0,089 gpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 18,3 mg2 % 36,5 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Sel

Sel

1,2 g par portion : 20 % de la limite du jour.

2,3 g pour 100 g

AGS

Graisses saturées

5,1 g par portion : 19 % de la limite du jour.

10,2 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion50 g
Énergie	310 kcal	155 kcal
Protéines	15,2 g	7,6 g
Glucides	0,69 g	0,35 g
dont sucres	0,67 g	0,34 g
Lipides	27,4 g	13,7 g
dont acides gras saturés	10,2 g	5,1 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	2,3 g	1,2 g
Eau	55,1 g	27,6 g

Le duel · Vitamine B1

Mortadelle ou saucisse de Montbéliard, à cuire ?

Mortadelle1 portion · 50 g · 155 kcal

Saucisse de Montbéliard, à cuire1 saucisse · 100 g · 322 kcalVainqueur · 6 – 1

0,17 mgVitamine B10,53 mg
2 mgVitamine B35,3 mg
7,6 gProtéines17,3 g

Pour la vitamine B1, avantage Saucisse de Montbéliard, à cuire : 0,53 mg pour 1 saucisse (100 g), 3,2 fois plus que Mortadelle (0,17 mg). En face, Mortadelle : moins de sel.

Voir le duel en entier

Aliments proches

Jambon cru fumé, allégé en matière grasse Jambon de volaille ou blanc de volaille, à teneur réduite en sel, en tranche Lardon, cru, à teneur réduite en sel Saucisse de Morteau cuite Saucisse de volaille façon charcutière Saucisse de volaille type knack Foie gras, canard, bloc Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 30789. Portion : un repère habituel, à adapter.