Jambon cru

Une portion (1 tranche, 20 g) couvre 30 % du sodium et 20 % de la vitamine B1 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 47,8 kcal par portion.

2bienfaits notables : sodium, vitamine B1

1point de vigilance : sel

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

47,8 kcal par portion

Na SodiumEau du corps 450 mg30 % 2 250 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,18 mg20 % 0,89 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 1,6 mg12 % 8,1 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 5,2 g10 % 25,9 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 45,6 mg8 % 228 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,11 mg7 % 0,56 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,47 mg5 % 2,4 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 118 mg3 % 591 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,25 g3 % 1,2 gpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,042 mg3 % 0,21 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 7,2 mg2 % 36,2 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 2,6 mg2 % 13 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,19 mg2 % 0,97 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0,066 µg2 % 0,33 µgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 1,1 µg2 % 5,7 µgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,016 mg1 % 0,079 mgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,02 g1 % 0,1 gpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,12 µg1 % 0,6 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,042 mg0 % 0,21 mgpour 100 g
DHA DHACerveau 0,8 mg0 % 4 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 2,1 mg0 % 10,4 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 0,24 µg0 % 1,2 µgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,002 mg0 % 0,012 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Sel

Sel

1,1 g par portion : 20 % de la limite du jour.

5,7 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion20 g
Énergie	239 kcal	47,8 kcal
Protéines	25,9 g	5,2 g
Glucides	4,3 g	0,85 g
dont sucres	0,75 g	0,15 g
Lipides	13,2 g	2,6 g
dont acides gras saturés	5,1 g	1 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	5,7 g	1,1 g
Eau	50,1 g	10 g

Le duel · Vitamine B1

Jambon cru ou saucisse de Montbéliard, à cuire ?

Jambon cru1 tranche · 20 g · 47,8 kcal

Saucisse de Montbéliard, à cuire1 saucisse · 100 g · 322 kcalVainqueur · 6 – 1

0,18 mgVitamine B10,53 mg
1,6 mgVitamine B35,3 mg
5,2 gProtéines17,3 g

Pour la vitamine B1, avantage Saucisse de Montbéliard, à cuire : 0,53 mg pour 1 saucisse (100 g), 3 fois plus que Jambon cru (0,18 mg). En face, Jambon cru : moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 28800. Portion : un repère habituel, à adapter.