Isolat de soja

Une portion (1 c. à soupe, 15 g) couvre 24 % des protéines, 21 % du phosphore et 20 % du fer dont une femme adulte a besoin chaque jour. 60,3 kcal par portion.

4bienfaits notables : protéines, phosphore, fer, cuivre

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

60,3 kcal par portion

Pr ProtéinesMuscles et récupération 12,1 g24 % 80,5 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 116 mg21 % 776 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 2,2 mg20 % 14,5 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,24 mg16 % 1,6 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 152 mg10 % 1 010 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,22 mg7 % 1,5 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,6 mg7 % 4 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,027 mg3 % 0,18 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 26,7 mg3 % 178 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0,84 g3 % 5,6 gpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 5,9 mg2 % 39 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 0,22 mg2 % 1,4 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,015 mg1 % 0,1 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,015 mg1 % 0,1 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 12,2 mg0 % 81 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,009 mg0 % 0,06 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion15 g
Énergie	402 kcal	60,3 kcal
Protéines	80,5 g	12,1 g
Glucides	1,8 g	0,26 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	3,4 g	0,51 g
dont acides gras saturés	0,42 g	0,063 g
Fibres	5,6 g	0,84 g
Sel	2,5 g	0,38 g
Eau	5 g	0,75 g

Le duel · Protéines

Isolat de soja ou seitan ?

Isolat de soja1 c. à soupe · 15 g · 60,3 kcal

Seitan1 portion · 100 g · 134 kcal

12,1 gProtéines20,6 g
0,22 mgVitamine B36,9 mg
116 mgPhosphore62 mg

Pour les protéines, avantage Seitan : 20,6 g pour 1 portion (100 g), 71 % de plus qu’Isolat de soja (12,1 g). En face, Isolat de soja : plus de phosphore et de fer, moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 20903. Portion : un repère habituel, à adapter.