Gésier, poulet, cru

Une portion (1 portion (crue), 120 g) couvre 40 % des protéines, 36 % de la vitamine B12 et 35 % du zinc dont une femme adulte a besoin chaque jour. 119 kcal par portion.

8bienfaits notables : protéines, vitamine B12, zinc, vitamine B3, phosphore…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

119 kcal par portion

Pr ProtéinesMuscles et récupération 20,2 g40 % 16,8 gpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 1,5 µg36 % 1,2 µgpour 100 g
Zn ZincImmunité 3,3 mg35 % 2,7 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 4,4 mg33 % 3,7 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 178 mg32 % 148 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 3 mg27 % 2,5 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,28 mg17 % 0,23 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,76 mg15 % 0,63 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,14 mg10 % 0,12 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,13 mg8 % 0,11 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 284 mg8 % 237 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 90,6 mg6 % 75,5 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 18 mg6 % 15 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,72 µg5 % 0,6 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,4 mg4 % 0,33 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 4,4 mg4 % 3,7 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,034 mg4 % 0,028 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 22,8 µg4 % 19 µgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,31 g4 % 0,26 gpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,066 mg2 % 0,055 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 13,2 mg1 % 11 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 1,4 µg1 % 1,2 µgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,005 g0 % 0,004 gpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	99,1 kcal	119 kcal
Protéines	16,8 g	20,2 g
Glucides	0 g	0 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	3,5 g	4,2 g
dont acides gras saturés	1 g	1,2 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,19 g	0,23 g
Eau	79,3 g	95,2 g

Le duel · Protéines

Gésier, poulet, cru ou boeuf, joue, braisée ou cuite ?

Gésier, poulet, cru1 portion (crue) · 120 g · 119 kcal

Boeuf, joue, braisée ou cuite1 portion · 120 g · 283 kcalVainqueur · 4 – 2

20,2 gProtéines47 g
1,5 µgVitamine B128,7 µg
3,3 mgZinc5,7 mg

Pour les protéines, avantage Boeuf, joue, braisée ou cuite : 47 g pour 1 portion (120 g), 2,3 fois plus que Gésier, poulet, cru (20,2 g). En face, Gésier, poulet, cru : plus de fer, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40700. Portion : un repère habituel, à adapter.