Foie, génisse, cru

Une portion (1 portion, 100 g) couvre 2 390 % de la vitamine B12, 989 % de la vitamine A et 415 % du cuivre dont une femme adulte a besoin chaque jour. 136 kcal par portion.

16bienfaits notables : vitamine B12, vitamine A, cuivre, vitamine B2, vitamine B5…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

136 kcal par portion

B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 95,6 µg2 390 % 95,6 µgpour 100 g
A Vitamine AVision 6 430 µg989 % 6 430 µgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 6,2 mg415 % 6,2 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 3 mg188 % 3 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 7,7 mg153 % 7,7 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 15,4 mg114 % 15,4 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 359 mg65 % 359 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 39,3 µg56 % 39,3 µgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 5,9 mg54 % 5,9 mgpour 100 g
DHA DHACerveau 110 mg44 % 110 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 21 g42 % 21 gpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 33,2 µg42 % 33,2 µgpour 100 g
Zn ZincImmunité 3,6 mg38 % 3,6 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,52 mg33 % 0,52 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 27 mg25 % 27 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,22 mg24 % 0,22 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,35 mg12 % 0,35 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 307 mg9 % 307 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 17,8 mg6 % 17,8 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,76 µg5 % 0,76 µgpour 100 g
I IodeThyroïde 6,8 µg5 % 6,8 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,4 mg4 % 0,4 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 59,9 mg4 % 59,9 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,31 g3 % 0,31 gpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 6,5 mg1 % 6,5 mgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,007 g0 % 0,007 gpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	136 kcal	136 kcal
Protéines	21 g	21 g
Glucides	3,3 g	3,3 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	4,3 g	4,3 g
dont acides gras saturés	1,7 g	1,7 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,15 g	0,15 g
Eau	70 g	70 g

Le duel · Vitamine B12

Foie, génisse, cru ou boeuf, joue crue ?

Foie, génisse, cru1 portion · 100 g · 136 kcalVainqueur · 6 – 1

Boeuf, joue crue1 portion (crue) · 120 g · 163 kcal

95,6 µgVitamine B128,7 µg
15,4 mgVitamine B35,6 mg
39,3 µgSélénium17,3 µg

Pour la vitamine B12, avantage Foie, génisse, cru : 95,6 µg pour 1 portion (100 g), 11 fois plus que Boeuf, joue crue (8,7 µg). En face, Boeuf, joue crue : plus de protéines.

Voir le duel en entier

Aliments proches

Dinde, cuisse, viande crue Porc, hachage sans jarret, sans bateau, cru Poulet, cuisse, viande crue Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru Poulet éviscéré sans abats cru Agneau, épaule maigre crue Canard, cuisse avec peau, crue Poulet fermier, viande et peau crues

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40104. Portion : un repère habituel, à adapter.