Farine de sarrasin

Une portion (3 c. à soupe, 30 g) couvre 18 % du phosphore et 16 % du magnésium dont une femme adulte a besoin chaque jour. 104 kcal par portion.

2bienfaits notables : phosphore, magnésium

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

104 kcal par portion

P PhosphoreOs et dents 101 mg18 % 337 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 47,1 mg16 % 157 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,13 mg14 % 0,42 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,39 mg13 % 1,3 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 1,4 mg11 % 4,8 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,15 mg10 % 0,5 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,44 mg9 % 1,5 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,14 mg9 % 0,46 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,69 mg7 % 2,3 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 3,5 g7 % 11,5 gpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,75 mg7 % 2,5 mgpour 100 g
B9 FolatesGrossesse dès le projet 20 µg6 % 66,8 µgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 173 mg5 % 577 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 1,3 g4 % 4,2 gpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,057 mg4 % 0,19 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 2,1 µg3 % 7 µgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,23 g3 % 0,78 gpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 1,5 µg2 % 4,9 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,096 mg1 % 0,32 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 7,1 mg1 % 23,8 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 7,2 mg0 % 24 mgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,009 g0 % 0,03 gpour 100 g
A Vitamine AVision 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion30 g
Énergie	348 kcal	104 kcal
Protéines	11,5 g	3,5 g
Glucides	68,4 g	20,5 g
dont sucres	0,03 g	0,009 g
Lipides	2,2 g	0,66 g
dont acides gras saturés	0,58 g	0,17 g
Fibres	4,2 g	1,3 g
Sel	0,06 g	0,018 g
Eau	12,1 g	3,6 g

Le duel · Magnésium

Farine de sarrasin ou sarrasin complet cru ?

Farine de sarrasin3 c. à soupe · 30 g · 104 kcal

Sarrasin complet cru1 portion (crue) · 70 g · 253 kcalVainqueur · 6 – 0

47,1 mgMagnésium162 mg
0,15 mgCuivre0,77 mg
101 mgPhosphore243 mg

Pour le magnésium, avantage Sarrasin complet cru : 162 mg pour 1 portion (crue), 70 g, 3,4 fois plus que Farine de sarrasin (47,1 mg).

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 9540. Portion : un repère habituel, à adapter.