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Fiche aliment

Esturgeon d’Europe occidentale cru

Dans la table Ciqual : Esturgeon d’Europe occidentale, cru

Une portion (1 filet (cru), 120 g) couvre 82 % de la vitamine D, 62 % de la vitamine B3 et 52 % de la vitamine B12 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 152 kcal par portion.

10bienfaits notables : vitamine D, vitamine B3, vitamine B12, phosphore, DHA…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

152 kcal par portion

D Vitamine DSoleil et hiver 12,4 µg82 % 10,3 µgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 8,4 mg62 % 7 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 2,1 µg52 % 1,7 µgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 270 mg49 % 225 mgpour 100 g
DHA DHACerveau 112 mg45 % 93 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 21,2 g42 % 17,7 gpour 100 g
A Vitamine AVision 252 µg39 % 210 µgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,38 mg24 % 0,32 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,91 mg18 % 0,76 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 49,1 mg16 % 40,9 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 368 mg11 % 307 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,084 mg9 % 0,07 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,76 mg8 % 0,63 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,74 mg7 % 0,62 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,6 mg7 % 0,5 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,084 mg5 % 0,07 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 59 mg4 % 49,2 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,049 mg3 % 0,041 mgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,055 g3 % 0,046 gpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 18,7 mg2 % 15,6 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,03 mg1 % 0,025 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0,12 µg0 % 0,1 µgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	127 kcal	152 kcal
Protéines	17,7 g	21,2 g
Glucides	0,87 g	1 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	5,8 g	7 g
dont acides gras saturés	1,3 g	1,6 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,12 g	0,14 g
Eau	74,5 g	89,4 g

Dans les classements

n° 18Vitamine D

Le duel · Vitamine D

Esturgeon d’Europe occidentale cru ou foie de morue cru ?

Esturgeon d’Europe occidentale cru1 filet (cru) · 120 g · 152 kcal

Foie de morue cru1 filet (cru) · 120 g · 748 kcalVainqueur · 5 – 2

12,4 µgVitamine D120 µg
112 mgDHA5 712 mg
2,1 µgVitamine B1212 µg

Pour la vitamine D, avantage Foie de morue cru : 120 µg pour 1 filet (cru), 120 g, 9,7 fois plus qu’Esturgeon d’Europe occidentale cru (12,4 µg). En face, Esturgeon d’Europe occidentale cru : plus de vitamine B3, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 27012. Portion : un repère habituel, à adapter.