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Fiche aliment

Épinard, jeunes pousses pour salades, cru

Une portion (1 bol, 50 g) couvre 48 % de la vitamine K, 20 % de l’iode et 18 % de la vitamine A dont une femme adulte a besoin chaque jour. 8,5 kcal par portion.

3bienfaits notables : vitamine K, iode, vitamine A

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

8,5 kcal par portion

K Vitamine KCoagulation 37,8 µg48 % 75,5 µgpour 100 g
I IodeThyroïde 30 µg20 % 60 µgpour 100 g
A Vitamine AVision 117 µg18 % 234 µgpour 100 g
B9 FolatesGrossesse dès le projet 39,3 µg12 % 78,6 µgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,31 mg10 % 0,62 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 290 mg8 % 580 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,9 mg8 % 1,8 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 22 mg7 % 44 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 55 mg6 % 110 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,075 mg5 % 0,15 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 1,2 g4 % 2,4 gpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,085 g4 % 0,17 gpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,28 mg3 % 0,56 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 16 mg3 % 32 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 3 mg3 % 6 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,04 mg3 % 0,08 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,22 mg2 % 0,43 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,021 mg2 % 0,041 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 1 g2 % 2,1 gpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,1 mg2 % 0,2 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,029 mg2 % 0,057 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 0,13 mg1 % 0,26 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 12,5 mg1 % 25 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,02 g0 % 0,04 gpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion50 g
Énergie	17 kcal	8,5 kcal
Protéines	2,1 g	1 g
Glucides	0 g	0 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	0,4 g	0,2 g
dont acides gras saturés	0,09 g	0,045 g
Fibres	2,4 g	1,2 g
Sel	0,063 g	0,032 g
Eau	93,7 g	46,9 g

Le duel · Vitamine K

Épinard, jeunes pousses pour salades, cru ou chou frisé cuit ?

Épinard, jeunes pousses pour salades, cru1 bol · 50 g · 8,5 kcal

Chou frisé cuit1 assiette · 150 g · 44,6 kcalVainqueur · 6 – 0

37,8 µgVitamine K1 226 µg
3 mgVitamine C61,5 mg
0,31 mgManganèse0,63 mg

Pour la vitamine K, avantage Chou frisé cuit : 1 226 µg pour 1 assiette (150 g), 32 fois plus qu’Épinard, jeunes pousses pour salades, cru (37,8 µg).

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 20270. Portion : un repère habituel, à adapter.