Éperlan cru

Dans la table Ciqual : Éperlan, cru

Une portion (1 filet (cru), 120 g) couvre 230 % du DHA, 103 % de la vitamine B12 et 54 % de l’iode dont une femme adulte a besoin chaque jour. 102 kcal par portion.

6bienfaits notables : DHA, vitamine B12, iode, phosphore, protéines…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

102 kcal par portion

DHA DHACerveau 576 mg230 % 480 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 4,1 µg103 % 3,4 µgpour 100 g
I IodeThyroïde 80,4 µg54 % 67 µgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 294 mg53 % 245 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 21 g42 % 17,5 gpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,77 mg15 % 0,64 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 1,7 mg13 % 1,5 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 187 mg12 % 156 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 428 mg12 % 357 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 28,8 mg10 % 24 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,14 mg9 % 0,12 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	85,4 kcal	102 kcal
Protéines	17,5 g	21 g
Glucides	0 g	0 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	1,7 g	2 g
dont acides gras saturés	0,39 g	0,47 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,39 g	0,47 g
Eau	79,5 g	95,4 g

Le duel · DHA

Éperlan cru ou foie de morue cru ?

Éperlan cru1 filet (cru) · 120 g · 102 kcal

Foie de morue cru1 filet (cru) · 120 g · 748 kcalVainqueur · 4 – 3

576 mgDHA5 712 mg
80,4 µgIode600 µg
4,1 µgVitamine B1212 µg

Pour le DHA, avantage Foie de morue cru : 5 712 mg pour 1 filet (cru), 120 g, 9,9 fois plus qu’Éperlan cru (576 mg). En face, Éperlan cru : plus de phosphore et de protéines, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 26083. Portion : un repère habituel, à adapter.