Charcuterie

Dans la table Ciqual : Charcuterie (aliment moyen)

Une portion (1 portion, 50 g) couvre 30 % du sodium, 22 % de la vitamine B1 et 19 % de la vitamine B3 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 121 kcal par portion.

5bienfaits notables : sodium, vitamine B1, vitamine B3, protéines, phosphore

2points de vigilance : sel, graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

121 kcal par portion

Na SodiumEau du corps 445 mg30 % 889 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,2 mg22 % 0,4 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 2,6 mg19 % 5,2 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 9,3 g19 % 18,6 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 92 mg17 % 184 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0,5 µg12 % 0,99 µgpour 100 g
Zn ZincImmunité 1,1 mg12 % 2,2 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 1 mg9 % 2,1 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,84 g9 % 1,7 gpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,14 mg8 % 0,27 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,13 mg8 % 0,25 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 5,4 µg8 % 10,8 µgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,11 mg7 % 0,21 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,32 mg6 % 0,64 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 176 mg5 % 351 mgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,08 g4 % 0,16 gpour 100 g
I IodeThyroïde 5,3 µg4 % 10,6 µgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 10,4 mg3 % 20,8 mgpour 100 g
DHA DHACerveau 5 mg2 % 10 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,24 µg2 % 0,48 µgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,039 mg1 % 0,077 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 8,2 mg1 % 16,3 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0,14 g0 % 0,27 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Sel

Sel

1,1 g par portion : 19 % de la limite du jour.

2,2 g pour 100 g

AGS

Graisses saturées

3,4 g par portion : 12 % de la limite du jour.

6,7 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion50 g
Énergie	241 kcal	121 kcal
Protéines	18,6 g	9,3 g
Glucides	1,9 g	0,97 g
dont sucres	0,73 g	0,37 g
Lipides	17,5 g	8,8 g
dont acides gras saturés	6,7 g	3,4 g
Fibres	0,27 g	0,14 g
Sel	2,2 g	1,1 g
Eau	58,8 g	29,4 g

Le duel · Vitamine B1

Charcuterie ou saucisse de Montbéliard, à cuire ?

Charcuterie1 portion · 50 g · 121 kcal

Saucisse de Montbéliard, à cuire1 saucisse · 100 g · 322 kcalVainqueur · 6 – 1

0,2 mgVitamine B10,53 mg
2,6 mgVitamine B35,3 mg
9,3 gProtéines17,3 g

Pour la vitamine B1, avantage Saucisse de Montbéliard, à cuire : 0,53 mg pour 1 saucisse (100 g), 2,7 fois plus que Charcuterie (0,2 mg). En face, Charcuterie : moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 30900. Portion : un repère habituel, à adapter.