Cervelle, agneau, crue

Une portion (1 portion (crue), 120 g) couvre 339 % de la vitamine B12, 235 % du DHA et 59 % du phosphore dont une femme adulte a besoin chaque jour. 145 kcal par portion.

13bienfaits notables : vitamine B12, DHA, phosphore, vitamine B3, protéines…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

145 kcal par portion

B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 13,6 µg339 % 11,3 µgpour 100 g
DHA DHACerveau 588 mg235 % 490 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 324 mg59 % 270 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 4,7 mg35 % 3,9 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 12,5 g25 % 10,4 gpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,36 mg22 % 0,3 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 1,1 mg22 % 0,92 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,35 mg22 % 0,29 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,29 mg19 % 0,24 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 2,1 mg19 % 1,8 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 19,2 mg17 % 16 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,16 mg17 % 0,13 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 1,4 mg15 % 1,2 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 355 mg10 % 296 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 134 mg9 % 112 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 14,4 mg5 % 12 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,053 mg2 % 0,044 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 10,8 mg1 % 9 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	121 kcal	145 kcal
Protéines	10,4 g	12,5 g
Glucides	0,49 g	0,59 g
Lipides	8,6 g	10,3 g
dont acides gras saturés	2,2 g	2,6 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,28 g	0,34 g
Eau	79,2 g	95 g

Le duel · Vitamine B12

Cervelle, agneau, crue ou foie, agneau, cru ?

Cervelle, agneau, crue1 portion (crue) · 120 g · 145 kcal

Foie, agneau, cru1 portion · 100 g · 137 kcalVainqueur · 7 – 0

13,6 µgVitamine B1295,8 µg
0,29 mgCuivre7 mg
0,36 mgVitamine B23,6 mg

Pour la vitamine B12, avantage Foie, agneau, cru : 95,8 µg pour 1 portion (100 g), 7,1 fois plus que Cervelle, agneau, crue (13,6 µg).

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 40002. Portion : un repère habituel, à adapter.