Cervelas

Une portion (1 saucisse, 100 g) couvre 51 % du sodium, 37 % des oméga-6 et 36 % du phosphore dont une femme adulte a besoin chaque jour. 278 kcal par portion.

9bienfaits notables : sodium, oméga-6, phosphore, vitamine B3, iode…

2points de vigilance : graisses saturées, sel

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

278 kcal par portion

Na SodiumEau du corps 763 mg51 % 763 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 3,3 g37 % 3,3 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 197 mg36 % 197 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 3,4 mg25 % 3,4 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 37,9 µg25 % 37,9 µgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 11,9 g24 % 11,9 gpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,21 mg23 % 0,21 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 18,1 mg16 % 18,1 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0,61 µg15 % 0,61 µgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,27 g12 % 0,27 gpour 100 g
Zn ZincImmunité 1 mg11 % 1 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,17 mg11 % 0,17 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,43 mg9 % 0,43 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,11 mg7 % 0,11 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,11 mg7 % 0,11 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 20,4 mg7 % 20,4 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,56 mg6 % 0,56 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 187 mg5 % 187 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 0,5 mg5 % 0,5 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 32,6 mg3 % 32,6 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0,4 g1 % 0,4 gpour 100 g
A Vitamine AVision 3 µg0 % 3 µgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0 µg0 % 0 µgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

AGS

Graisses saturées

9,4 g par portion : 35 % de la limite du jour.

9,4 g pour 100 g

Sel

Sel

2 g par portion : 34 % de la limite du jour.

2 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	278 kcal	278 kcal
Protéines	11,9 g	11,9 g
Glucides	1,6 g	1,6 g
dont sucres	0,63 g	0,63 g
Lipides	24,8 g	24,8 g
dont acides gras saturés	9,4 g	9,4 g
Fibres	0,4 g	0,4 g
Sel	2 g	2 g
Eau	61,1 g	61,1 g

Le duel · Iode

Cervelas ou saucisse de Montbéliard, à cuire ?

Cervelas1 saucisse · 100 g · 278 kcalVainqueur · 4 – 3

Saucisse de Montbéliard, à cuire1 saucisse · 100 g · 322 kcal

37,9 µgIode29,7 µg
0,21 mgVitamine B10,53 mg
3,4 mgVitamine B35,3 mg

Pour l’iode, avantage Cervelas : 37,9 µg pour 1 saucisse (100 g), 28 % de plus que Saucisse de Montbéliard, à cuire (29,7 µg). En face, Saucisse de Montbéliard, à cuire : plus de vitamine B1, de vitamine B3 et de protéines.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 30730. Portion : un repère habituel, à adapter.