Cerf, viande rôtie

Dans la table Ciqual : Cerf, viande rôtie/cuite au four

Une portion (1 portion, 120 g) couvre 72 % des protéines, 60 % de la vitamine B3 et 49 % du phosphore dont une femme adulte a besoin chaque jour. 180 kcal par portion.

8bienfaits notables : protéines, vitamine B3, phosphore, fer, vitamine B2…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

180 kcal par portion

Pr ProtéinesMuscles et récupération 36,2 g72 % 30,2 gpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 8,1 mg60 % 6,7 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 271 mg49 % 226 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 5,4 mg49 % 4,5 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,72 mg45 % 0,6 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 3,3 mg35 % 2,8 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,36 mg24 % 0,3 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,22 mg24 % 0,18 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 402 mg11 % 335 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 28,8 mg10 % 24 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 64,8 mg4 % 54 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,055 mg2 % 0,046 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 8,4 mg1 % 7 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	150 kcal	180 kcal
Protéines	30,2 g	36,2 g
Glucides	0 g	0 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	3,2 g	3,8 g
dont acides gras saturés	1,3 g	1,5 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,14 g	0,17 g
Eau	65,2 g	78,2 g

Dans les classements

n° 13Protéines

Le duel · Protéines

Cerf, viande rôtie ou boeuf, joue, braisée ou cuite ?

Cerf, viande rôtie1 portion · 120 g · 180 kcalVainqueur · 3 – 2

Boeuf, joue, braisée ou cuite1 portion · 120 g · 283 kcal

36,2 gProtéines47 g
3,3 mgZinc5,7 mg
8,1 mgVitamine B35,6 mg

Pour les protéines, avantage Boeuf, joue, braisée ou cuite : 47 g pour 1 portion (120 g), 30 % de plus que Cerf, viande rôtie (36,2 g). En face, Cerf, viande rôtie : plus de vitamine B3 et de fer, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 14007. Portion : un repère habituel, à adapter.