Boudin, grillé/poêlé

Dans la table Ciqual : Boudin, grillé/poêlé (aliment moyen)

Une portion (1 saucisse, 100 g) couvre 148 % du fer, 38 % du sodium et 26 % de l’iode dont une femme adulte a besoin chaque jour. 238 kcal par portion.

5bienfaits notables : fer, sodium, iode, oméga-6, protéines

2points de vigilance : graisses saturées, sel

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

238 kcal par portion

Fe FerOxygène dans le sang 16,3 mg148 % 16,3 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 563 mg38 % 563 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 38,6 µg26 % 38,6 µgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 2,1 g24 % 2,1 gpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 11,3 g23 % 11,3 gpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 8,5 µg12 % 8,5 µgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,24 g11 % 0,24 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 58 mg11 % 58 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,083 mg9 % 0,083 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 0,76 mg8 % 0,76 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0,3 µg8 % 0,3 µgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 0,92 mg7 % 0,92 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,097 mg6 % 0,097 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,085 mg5 % 0,085 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,71 µg5 % 0,71 µgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 157 mg4 % 157 mgpour 100 g
DHA DHACerveau 9,2 mg4 % 9,2 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,17 mg3 % 0,17 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 32 mg3 % 32 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 9,2 mg3 % 9,2 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 11,4 µg2 % 11,4 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,13 mg1 % 0,13 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

AGS

Graisses saturées

7,2 g par portion : 27 % de la limite du jour.

7,2 g pour 100 g

Sel

Sel

1,4 g par portion : 24 % de la limite du jour.

1,4 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	238 kcal	238 kcal
Protéines	11,3 g	11,3 g
Glucides	4,6 g	4,6 g
dont sucres	2,6 g	2,6 g
Lipides	19,4 g	19,4 g
dont acides gras saturés	7,2 g	7,2 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	1,4 g	1,4 g
Eau	61,3 g	61,3 g

Dans les classements

n° 6Fer

Le duel · Fer

Boudin, grillé/poêlé ou saucisse de foie ?

Boudin, grillé/poêlé1 saucisse · 100 g · 238 kcal

Saucisse de foie1 saucisse · 100 g · 374 kcalVainqueur · 5 – 2

16,3 mgFer5,3 mg
8,5 µgSélénium58 µg
0,085 mgVitamine B20,92 mg

Pour le fer, avantage Boudin, grillé/poêlé : 16,3 mg pour 1 saucisse (100 g), 3,1 fois plus que Saucisse de foie (5,3 mg). En face, Saucisse de foie : plus de sélénium, de vitamine B2, de zinc, de phosphore et de vitamine B1.

Voir le duel en entier

Aliments proches

Jambon persillé en gelée Jambon cru fumé, allégé en matière grasse Jambon de volaille ou blanc de volaille, à teneur réduite en sel, en tranche Saucisse de Strasbourg ou knack, à teneur réduite en sel, à cuire Saucisse végétale au blé ou seitan Lardon, cru, à teneur réduite en sel Canard, magret fumé Foie gras, canard, bloc

Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 8705. Portion : un repère habituel, à adapter.