Boudin blanc truffé, à cuire

Une portion (1 saucisse, 100 g) couvre 47 % du sodium, 21 % des protéines et 17 % du fer dont une femme adulte a besoin chaque jour. 247 kcal par portion.

3bienfaits notables : sodium, protéines, fer

2points de vigilance : sel, graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

247 kcal par portion

Na SodiumEau du corps 711 mg47 % 711 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 10,6 g21 % 10,6 gpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 1,9 mg17 % 1,9 mgpour 100 g
Zn ZincImmunité 1,3 mg14 % 1,3 mgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 54 mg6 % 54 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 15,1 mg5 % 15,1 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 1,4 g5 % 1,4 gpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 142 mg4 % 142 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Sel

Sel

1,6 g par portion : 28 % de la limite du jour.

1,6 g pour 100 g

AGS

Graisses saturées

7,4 g par portion : 27 % de la limite du jour.

7,4 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion100 g
Énergie	247 kcal	247 kcal
Protéines	10,6 g	10,6 g
Glucides	9 g	9 g
dont sucres	1,7 g	1,7 g
Lipides	18,4 g	18,4 g
dont acides gras saturés	7,4 g	7,4 g
Fibres	1,4 g	1,4 g
Sel	1,6 g	1,6 g
Eau	58,8 g	58,8 g

Le duel · Protéines

Boudin blanc truffé, à cuire ou saucisse végétale au blé ou seitan ?

Boudin blanc truffé, à cuire1 saucisse · 100 g · 247 kcal

Saucisse végétale au blé ou seitan1 saucisse · 100 g · 250 kcalVainqueur · 4 – 2

10,6 gProtéines27,1 g
1,3 mgZinc1,8 mg
1,9 mgFer1,7 mg

Pour les protéines, avantage Saucisse végétale au blé ou seitan : 27,1 g pour 1 saucisse (100 g), 2,6 fois plus que Boudin blanc truffé, à cuire (10,6 g). En face, Boudin blanc truffé, à cuire : plus de fer, moins de sel.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 8803. Portion : un repère habituel, à adapter.