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Fiche aliment

Boeuf, plat de côtes braisé ou cuit

Dans la table Ciqual : Boeuf, plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau

Une portion (1 portion, 120 g) couvre 103 % du zinc, 90 % des protéines et 77 % de la vitamine B12 dont une femme adulte a besoin chaque jour. 323 kcal par portion.

9bienfaits notables : zinc, protéines, vitamine B12, vitamine B3, phosphore…

1point de vigilance : graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

323 kcal par portion

Zn ZincImmunité 9,6 mg103 % 8 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 44,8 g90 % 37,3 gpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 3,1 µg77 % 2,6 µgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 5,8 mg43 % 4,9 mgpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 194 mg35 % 162 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 22,1 µg32 % 18,4 µgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 1,2 mg24 % 1 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,28 mg17 % 0,23 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 1,7 mg15 % 1,4 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,18 mg11 % 0,15 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,12 mg8 % 0,099 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 269 mg8 % 224 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 18 mg6 % 15 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,84 µg6 % 0,7 µgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 60 mg4 % 50 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,036 mg4 % 0,03 mgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,35 mg4 % 0,29 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 2,9 µg4 % 2,4 µgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,23 g3 % 0,19 gpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,053 g2 % 0,044 gpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 14,4 mg2 % 12 mgpour 100 g
DHA DHACerveau 1,3 mg1 % 1,1 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,016 mg1 % 0,013 mgpour 100 g
A Vitamine AVision 0 µg0 % 0 µgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

AGS

Graisses saturées

6,7 g par portion : 25 % de la limite du jour.

5,6 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	269 kcal	323 kcal
Protéines	37,3 g	44,8 g
Glucides	0 g	0 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	13,3 g	16 g
dont acides gras saturés	5,6 g	6,7 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,13 g	0,16 g
Eau	48,9 g	58,7 g

Le duel · Zinc

Boeuf, plat de côtes braisé ou cuit ou veau, jarret braisé ou bouilli ?

Boeuf, plat de côtes braisé ou cuit1 portion · 120 g · 323 kcal

Veau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcalVainqueur · 4 – 2

9,6 mgZinc10,6 mg
44,8 gProtéines44,9 g
3,1 µgVitamine B122,8 µg

Pour le zinc, avantage Veau, jarret braisé ou bouilli : 10,6 mg pour 1 portion (120 g), 10 % de plus que Boeuf, plat de côtes braisé ou cuit (9,6 mg). En face, Boeuf, plat de côtes braisé ou cuit : plus de vitamine B12 et de sélénium.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 6123. Portion : un repère habituel, à adapter.