Boeuf, épaule crue

Une portion (1 portion (crue), 120 g) couvre 87 % du zinc, 82 % de la vitamine B12 et 51 % des protéines dont une femme adulte a besoin chaque jour. 156 kcal par portion.

9bienfaits notables : zinc, vitamine B12, protéines, phosphore, vitamine B6…

0point de vigilance (sel, sucres, graisses saturées, alcool)

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

156 kcal par portion

Zn ZincImmunité 8,1 mg87 % 6,8 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 3,3 µg82 % 2,7 µgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 25,7 g51 % 21,4 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 281 mg51 % 234 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,7 mg43 % 0,58 mgpour 100 g
B3 Vitamine B3Énergie 5,5 mg41 % 4,6 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 3,1 mg29 % 2,6 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 0,95 mg19 % 0,79 mgpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,25 mg16 % 0,21 mgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 474 mg14 % 395 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 8,7 µg12 % 7,3 µgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,11 mg12 % 0,09 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 30 mg10 % 25 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,088 mg6 % 0,073 mgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 86,4 mg6 % 72 mgpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,66 µg4 % 0,55 µgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,3 g3 % 0,25 gpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,22 mg2 % 0,18 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 1,8 µg2 % 1,5 µgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 14,4 mg2 % 12 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 1,7 µg1 % 1,4 µgpour 100 g
A Vitamine AVision 3,6 µg1 % 3 µgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,016 mg1 % 0,013 mgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,004 g0 % 0,003 gpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g
DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

Rien à signaler pour le sel, les sucres, les graisses saturées et l’alcool : moins de 10 % de la limite du jour par portion.

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	130 kcal	156 kcal
Protéines	21,4 g	25,7 g
Glucides	0 g	0 g
dont sucres	0 g	0 g
Lipides	5 g	6 g
dont acides gras saturés	2 g	2,4 g
Fibres	0 g	0 g
Sel	0,18 g	0,22 g
Eau	72,6 g	87,1 g

Le duel · Zinc

Boeuf, épaule crue ou veau, jarret braisé ou bouilli ?

Boeuf, épaule crue1 portion (crue) · 120 g · 156 kcal

Veau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcalVainqueur · 4 – 2

8,1 mgZinc10,6 mg
25,7 gProtéines44,9 g
3,3 µgVitamine B122,8 µg

Pour le zinc, avantage Veau, jarret braisé ou bouilli : 10,6 mg pour 1 portion (120 g), 30 % de plus que Boeuf, épaule crue (8,1 mg). En face, Boeuf, épaule crue : plus de vitamine B12 et de vitamine B6.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 6002. Portion : un repère habituel, à adapter.