Viande blanche cuite

Dans la table Ciqual : Viande blanche, cuite (aliment moyen)

Une portion (1 portion, 120 g) couvre 74 % de la vitamine B3, 67 % des protéines et 50 % du phosphore dont une femme adulte a besoin chaque jour. 212 kcal par portion.

9bienfaits notables : vitamine B3, protéines, phosphore, vitamine B1, sélénium…

1point de vigilance : graisses saturées

Quantité

Pour qui ?

Ce qu’il apporte

212 kcal par portion

B3 Vitamine B3Énergie 9,9 mg74 % 8,3 mgpour 100 g
Pr ProtéinesMuscles et récupération 33,6 g67 % 28 gpour 100 g
P PhosphoreOs et dents 275 mg50 % 229 mgpour 100 g
B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,35 mg39 % 0,29 mgpour 100 g
Se SéléniumAntioxydant 20 µg29 % 16,7 µgpour 100 g
Zn ZincImmunité 2,5 mg27 % 2,1 mgpour 100 g
B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,41 mg26 % 0,34 mgpour 100 g
B5 Vitamine B5Énergie 1,2 mg24 % 1 mgpour 100 g
B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 0,76 µg19 % 0,63 µgpour 100 g
K PotassiumTension artérielle 446 mg13 % 372 mgpour 100 g
Mg MagnésiumCrampes et récupération 36,6 mg12 % 30,5 mgpour 100 g
Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 1 g12 % 0,87 gpour 100 g
B2 Vitamine B2Énergie 0,17 mg11 % 0,14 mgpour 100 g
Fe FerOxygène dans le sang 1,1 mg10 % 0,88 mgpour 100 g
I IodeThyroïde 8,8 µg6 % 7,4 µgpour 100 g
Na SodiumEau du corps 85,7 mg6 % 71,4 mgpour 100 g
Cu CuivreGlobules rouges 0,072 mg5 % 0,06 mgpour 100 g
DHA DHACerveau 11,6 mg5 % 9,7 mgpour 100 g
Ω3 Oméga-3Cœur 0,1 g5 % 0,084 gpour 100 g
D Vitamine DSoleil et hiver 0,38 µg3 % 0,32 µgpour 100 g
E Vitamine EAntioxydant 0,2 mg2 % 0,17 mgpour 100 g
K Vitamine KCoagulation 1,6 µg2 % 1,4 µgpour 100 g
A Vitamine AVision 11,9 µg2 % 9,9 µgpour 100 g
Ca CalciumOs et dents 11,9 mg1 % 10 mgpour 100 g
C Vitamine CDéfenses 0,97 mg1 % 0,81 mgpour 100 g
Mn ManganèseOs 0,018 mg1 % 0,015 mgpour 100 g
Fi FibresTransit 0,002 g0 % 0,002 gpour 100 g

À surveiller

par portion, et pour 100 g

AGS

Graisses saturées

2,9 g par portion : 11 % de la limite du jour.

2,5 g pour 100 g

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100 g	Par portion120 g
Énergie	177 kcal	212 kcal
Protéines	28 g	33,6 g
Glucides	0,1 g	0,12 g
dont sucres	0,002 g	0,003 g
Lipides	7,1 g	8,5 g
dont acides gras saturés	2,5 g	2,9 g
Fibres	0,002 g	0,002 g
Sel	0,18 g	0,22 g
Eau	63,8 g	76,6 g

Le duel · Protéines

Viande blanche cuite ou boeuf, joue, braisée ou cuite ?

Viande blanche cuite1 portion · 120 g · 212 kcal

Boeuf, joue, braisée ou cuite1 portion · 120 g · 283 kcalVainqueur · 4 – 3

33,6 gProtéines47 g
0,76 µgVitamine B128,7 µg
9,9 mgVitamine B35,6 mg

Pour les protéines, avantage Boeuf, joue, braisée ou cuite : 47 g pour 1 portion (120 g), 40 % de plus que Viande blanche cuite (33,6 g). En face, Viande blanche cuite : plus de vitamine B3 et de vitamine B6, moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 6584. Portion : un repère habituel, à adapter.