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Fiche alimentBoeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit
Une portion (1 portion, 120 g) couvre 125 % du zinc, 82 % des protéines et 47 % du fer dont une femme adulte a besoin chaque jour. 206 kcal par portion.
Ce qu’il apporte
206 kcal par portion- Zn ZincImmunité 11,6 mg125 % 9,7 mgpour 100 g
- Pr ProtéinesMuscles et récupération 40,8 g82 % 34 gpour 100 g
- Fe FerOxygène dans le sang 5,2 mg47 % 4,3 mgpour 100 g
- P PhosphoreOs et dents 205 mg37 % 171 mgpour 100 g
- B12 Vitamine B12Végétaliens complément indispensable 1,4 µg36 % 1,2 µgpour 100 g
- B3 Vitamine B3Énergie 3,1 mg23 % 2,6 mgpour 100 g
- B6 Vitamine B6Nerfs et humeur 0,29 mg18 % 0,24 mgpour 100 g
- B5 Vitamine B5Énergie 0,6 mg12 % 0,5 mgpour 100 g
- Se SéléniumAntioxydant 4,9 µg7 % 4,1 µgpour 100 g
- E Vitamine EAntioxydant 0,61 mg7 % 0,51 mgpour 100 g
- B1 Vitamine B1Énergie des glucides 0,048 mg5 % 0,04 mgpour 100 g
- I IodeThyroïde 7,2 µg5 % 6 µgpour 100 g
- Ω6 Oméga-6Équilibre avec les oméga-3 0,12 g1 % 0,1 gpour 100 g
- Ω3 Oméga-3Cœur 0,019 g1 % 0,016 gpour 100 g
- Fi FibresTransit 0 g0 % 0 gpour 100 g
- DHA DHACerveau 0 mg0 % 0 mgpour 100 g
À surveiller
par portion, et pour 100 g3,3 g par portion : 12 % de la limite du jour.
2,8 g pour 100 gValeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Par portion120 g | |
|---|---|---|
| Énergie | 172 kcal | 206 kcal |
| Protéines | 34 g | 40,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Lipides | 4,1 g | 4,9 g |
| dont acides gras saturés | 2,8 g | 3,3 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,15 g | 0,18 g |
| Eau | 59,4 g | 71,3 g |
⚔️Le duel · Zinc
Bœuf bourguignon ou veau, jarret braisé ou bouilli ?
- 11,6 mgZinc10,6 mg
- 40,8 gProtéines44,9 g
- 1,4 µgVitamine B122,8 µg
Pour le zinc, avantage Bœuf bourguignon : 11,6 mg pour 1 portion (120 g), 10 % de plus que Veau, jarret braisé ou bouilli (10,6 mg). En face, Veau, jarret braisé ou bouilli : plus de protéines, de vitamine B12, de vitamine B1 et de vitamine B3, moins de graisses saturées.
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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Code Ciqual 6230. Portion : un repère habituel, à adapter.